Black Angus Roastbeef
mit Rotweinsauce

Knoblauchzehen und Zwiebeln klein schneiden, Karotte in dünne Scheiben schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch auf dem Tischbrenner anschwitzen. 2 EL brauner Zucker hinzufügen und karamellisieren.

Zwiebeln mit Rotwein ablöschen, Rinderfond und Karottenscheiben hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Sauce um die Hälfte einkochen lassen, danach durch ein Sieb passieren.

Grillgut 1,5 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Temperaturfühler in die Mitte des Steaks stecken.

Grill auf 120 - 130°C vorheizen, Steak in den indirekten Bereich legen. Bei geschlossenem Deckel bis zu einer Kerntemperatur von 51°C garen.

Sobald Kerntemperatur erreicht ist, Steak über maximaler Temperatur grillen. Röstaromen entstehen lassen, Kerntemperatur um 2 - 3°C steigern.