Duroc Schweinefilet an Balsamico Rosmarin Marinade auf Zedernholzplanke

Wusstest du schon?

🐖 Was macht Duroc-Schwein so besonders?

Duroc-Schweine zählen zu den ältesten und edelsten Schweinerassen der Welt. Sie stammen ursprünglich aus den USA und sind für ihre feine Marmorierung, ihren hohen intramuskulären Fettanteil und den intensiv-nussigen Geschmack bekannt. Durch das Fett im Fleisch bleibt das Filet auch bei direkter Hitze außergewöhnlich zart und saftig – ideal für den Grill.

Zedernholz auf dem Grill? Das hat Stil!

Das Garen auf einer Zedernholzplanke stammt ursprünglich aus der nordamerikanischen Küche. Dort nutzten Ureinwohner Zedernholz, um Fisch und Fleisch schonend über Feuer zu garen. Der Clou: Durch die Hitze gibt das Holz ätherische Öle und ein feines, rauchiges Aroma ab, das dem Grillgut eine komplexe, leicht süßliche Note verleiht – ohne dass es austrocknet. Ein tolles Erlebnis!

Warum Balsamico und Rosmarin so gut zum Schweinefilet passen

Die Kombination aus Balsamico, Rosmarin, Olivenöl und Knoblauch bringt süß-säuerliche Tiefe, Frische und Würze in die Marinade. Besonders bei edlem Fleisch wie diesem Filet sorgt diese Mischung für ein harmonisches Aromenspiel: Der Balsamico karamellisiert beim Grillen leicht, der Rosmarin bringt mediterrane Würze – und das Ganze unterstreicht perfekt die Qualität des Fleisches.

Marinieren oder nicht? Es geht beides!

Dank seiner natürlichen Marmorierung braucht dieses Fleisch nicht zwingend eine Würz-Sauce – es ist pur schon ein Hochgenuss. Eine aromatische Würzung hebt aber bestimmte Geschmacksnuancen hervor. Besonders in Kombination mit einer Zedernholzplanke entsteht so ein mehrschichtiger Geschmack, der gleichzeitig rustikal und edel wirkt.

Warum Butterschmalz ideal ist

Butterschmalz passt perfekt zu diesem Rezept, weil es sich ideal zum scharfen Anbraten des Duroc Schweinefilets eignet. Es bringt einen feinen Buttergeschmack mit, ohne die Aromen der Marinade zu überdecken, und sorgt für eine goldbraune, aromatische Oberfläche – ideal als Einstieg vor dem Garen auf der Zedernholzplanke.

Duroc – die perfekte Wahl für besondere Grillmomente

Duroc ist nicht einfach nur Schwein. Es ist eine Klasse für sich, wenn es um Qualität auf dem Grill geht. Ob bei einem festlichen Grillabend, beim BBQ mit Freunden oder als besonderer Moment zu zweit – mit Duroc servierst du ein echtes Statement, das man schmeckt.

Dieses Rezept kannst du selbstverständlich auch im Backofen zubereiten. Brate das marinierte Duroc-Schweinefilet vorher in der Pfanne rundum scharf an, um Röstaromen zu erzeugen. In unserem Onlineshop findest Du die perfekte Pfanne aus Gusseisen. Dann legst du es auf die gewässerte Zedernholzplanke und garst es bei ca. 160 °C Ober-/Unterhitze im Backofen. Je nach Dicke braucht das Filet etwa 25–30 Minuten. Für eine schöne Kruste am Ende kurz den Grill im Ofen zuschalten.

Herkunft & Haltung: Wo das Duroc seinen Ursprung hat

Das Duroc-Schwein hat seinen Ursprung im 19. Jahrhundert in den USA – genauer gesagt in den Bundesstaaten New Jersey und New York. Dort wurde es durch Kreuzungen zwischen europäischen und karibischen Schweinerassen gezüchtet. Sein Name leitet sich vermutlich vom Rennpferd „Duroc“ ab, das einem der ersten Züchter gehörte.

Heute gilt das Duroc als eine der edelsten Schweinerassen der Welt – geschätzt für ihre rustikale Robustheit, ihre natürliche Fleischqualität und das fein marmorierte, zarte Duroc Filet, das wegen seiner exklusiven Eigenschaften auch einen höheren Preis am Markt erzielt.

Besonders wichtig für die Qualität ist die artgerechte Haltung: Viele Duroc-Schweine werden auf kleineren Höfen gehalten, oft mit Auslauf, Strohhaltung und naturnaher Fütterung. Das führt zu weniger Stress, besserem Muskelwachstum und einem ganz anderen Geschmackserlebnis als bei konventioneller Mast.

Wer Duroc Filet grillt, grillt also nicht nur ein Stück Fleisch – sondern entscheidet sich bewusst für Tierwohl, Handwerk und besonderen Genuss.

Medaillons: Zart, saftig und edel portioniert

Neben ganzen Filets oder Karrees sind Duroc-Medaillons eine besonders edle Variante, das feine Fleisch dieser Rasse zu genießen. Die kleinen, runden Stücke werden aus dem Filet oder Lendenbereich geschnitten und sind perfekt zum Kurzbraten oder Grillen geeignet. Durch ihre feine Marmorierung behalten sie beim Garen ihren Saft und überzeugen mit einem zarten Biss und intensivem Eigengeschmack. Ideal, wenn du das Beste in eleganter Portion servieren möchtest – ob pur oder mit feiner Sauce.