Rezept: Gyros Bacon Bomb

Funktioniert auch im Dutch Oven

Eine Dutch-Oven‐Variante deiner Bacon Bomb funktioniert so:

Vorbereitung im Dutch Oven:
Lege zunächst ein kleines Gitter oder ein paar umgedrehte Backformen auf den Boden deines Dutch Ovens, damit die Bacon Bomb nicht direkt in der Flüssigkeit liegt.

Anschmoren:
Erhitze den Dutch Oven auf mittlerer Hitze, gib einen Spritzer Öl hinein und röste die gecasteten Enden deiner Bacon Bomb von allen Seiten scharf an, damit das Netz etwas Farbe bekommt.

Flüssigkeit zufügen:
Nimm die Bomb kurz heraus und lege sie auf das Gitter zurück. Gieße dann etwa 100 ml Wasser oder Brühe (Hühner- oder Rinderfond) sowie einen Spritzer Apfelessig in den Topf. Die Flüssigkeit sorgt für sanfte Feuchtigkeit.

Schmoren mit Deckel:
Setze den Deckel auf und schiebe Kohlen unter und auf den Deckel (oder nutze die Grillplatte). Halte eine Gesamttemperatur von ca. 160 °C. So gart die Bomb langsam in der feuchten Hitze, das Speck-Fett verbindet sich schön mit dem Kraut und dem Hack.

Endtemperatur und Glasur:
Nach rund 50 Minuten misst du Kerntemperatur – bei ca. 65 °C ist sie fertig. Hebe jetzt den Deckel, streiche deine Barbecue-Sauce auf und gönn der Bomb weitere 5 Minuten ohne Flüssigkeit, damit die Glasur leicht karamellisiert.sanfte Feuchtigkeit.

Servieren:
Nimm den Dutch Oven vom Feuer, lass die Bomb kurz ruhen und schneide sie dann im Topf in dicke Scheiben. Die saftigen Scheiben servierst du direkt aus dem Dutch Oven – der Sud am Boden eignet sich perfekt als Sauce!

One Pot Gericht

Als One-Pot-Gericht verwandelst du die griechische Bacon Bomb einfach in einen großen Schmortopf: Lege das gewürzte Hackfleisch–Speck-Paket in den Dutch Oven, füge einen Schuss Rotwein oder Brühe sowie einen Spritzer Zitronensaft hinzu, schließe den Deckel und gare alles bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde lang. Durch die geschlossene Hitze und die aufsteigende Feuchtigkeit verschmilzt das Fett des Specks mit den Aromen von Krautsalat, Tsatsiki und Gyros-Gewürz, ohne dass du zwischendurch umschichten musst – ein einziger Topf, ein großer Genuss!

Bunter Salat dazu

Zutaten:

• 200 g Cocktailtomaten, halbiert
• 1 rote Paprika, in feine Würfel geschnitten
• 1 Peperoni
• 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe
• 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
• 150 g Feta- bzw. Schafskäse, in kleine Würfel
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• Optional: ein Zweig frischer Oregano oder Thymian

Zubereitung:

1. Vorbereiten: Tomaten waschen und halbieren, Paprika und Peperoni würfeln, Zwiebel in feine Ringe schneiden.

2. Knoblauchöl: Den gehackten Knoblauch mit Olivenöl und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Salat mischen: In einer großen Schüssel Tomaten, Paprika- und Peperoni-Würfel und Zwiebelringe vorsichtig vermengen.

4. Feta zugeben: Die Fetakäse- bzw. Schafskäse-Würfel leicht unterheben, damit sie nicht zu stark zerbröseln.

5. Anrichten: Alles mit dem Knoblauch-Öl übergießen, kurz durchziehen lassen und auf Tellern dekorativ anrichten.

6. Finish: Wer mag, streut noch etwas frisch gezupften Oregano oder Thymian darüber – fertig ist der knackige bunte Salat.

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Wir wünschen dir ganz viel Freude beim Nachgrillen!

Liebe Grüße

Dein Team von Schickling Grill