Gyros vom Drehspieß
Gyros:
- 1,5 kg Schweinenacken
- 2 sehr große Zwiebeln
- 500 g Joghurt
- 200 ml Olivenöl
- 4 frische Knoblauchzehen
- 2 TL Senfkörner
- 3 TL schwarzer Pfeffer
- 2 TL Thymian
- 5 TL Salz
- 2 TL Cumin
- 2 TL Majoran
- 3 TL Oregano
- 3 TL Paprikapulver, edelsüß
- 0,25 TL Cayenne
- 2 TL Zwiebelpulver
- 1 Prise Zimt
Gyros:
Schneiden
Den Schweinenacken in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.
Vermengen
Die o. a. trockenen Zutaten in eine Schale geben und anschließend gleichmäßig vermengen.
Kuchen formen
Eine Gemüsezwiebel reiben, die Knoblauchzehen klein schneiden sowie das Olivenöl und den Joghurt bereitstellen.
Mischen
Die trockenen Zutaten mit der zerriebenen Zwiebel, dem klein geschnittenen Knoblauch, dem Joghurt und dem Olivenöl vermengen.
Durchziehen
Die Nackensteaks in die Marinade tauchen und alles zusammen für ca. 24 Stunden in den Kühlschrank stellen und einwirken lassen.
Bestücken
Den Spieß mit dem marinierten Gyros-Fleisch bestücken. Die beiden Hälften einer Gemüsezwiebel dienen als Stopper. Fleischkrallen andersrum! So lässt sich das Fleisch leichter schneiden.
Drehen lassen
Nun heißt es sich in Geduld zu üben und den Spieß bei einer Gartemperatur von ca. 220°C und geschlossenem Deckel drehen lassen.
Heckbrenner
Die Hitze der Briketts im Holzkohle-Heckbrenner wirken von hinten direkt auf das Gargut. Dadurch können keine Fleischsäfte und Fette in die glühenden Briketts tropfen.
Fett auffangen
Damit heruntertropfende Fleischsäfte und Fette nicht unseren Grill verschmutzen, stellen wir eine Fettauffangschale direkt unter den Drehspieß.
Schneiden
Beim Schneiden der ersten Tranche erwischt es zuerst die abstehenden Fleischstückchen.
Einsetzen
Nach dem ersten Schnitt wird der Drehspieß wieder in den Grill gesetzt.
Wir essen unser Gyrosfleisch am Liebsten mit frischen Zwiebeln, Tomaten, Gurken und Tsatsiki. Viel Freude beim Nachgrillen und
Guten Appetit!
