Rezept: Pollo Fino vom Grill
Dauer: 50 Minuten
Portionen: 4
ZUTATEN
1 kg Pollo Fino
Dein liebstes Hähnchen-Gewürz
BBQ Rub (z.B. Magic Dust)
Die BBQ-Sauce deines Vertrauens
1 frische Ananas
frischer Salat
Eine Handvoll Datteln
2 TL guter Sherry
200 g Schmand
200 g Frischkäse
1 Knoblauchzehe
feines Meersalz
Step by Step
Zutaten vorbereiten
Bevor es mit dem Rezept losgeht, solltest du alle Zutaten gut sortiert und griffbereit haben. Schneide die Datteln in feine Stücke, sodass sie sich später gut in der Creme verteilen. Hacke außerdem die Knoblauchzehe sehr fein und lege Schmand, Frischkäse sowie den Curry in kleinen Schüsseln bereit. So kannst du direkt und ohne Unterbrechung loslegen, wenn es Zeit für die Zubereitung der Creme ist.
Creme mischen
Nachdem alle Zutaten vorbereitet sind, gib Datteln, gehackten Knoblauch, Schmand, Frischkäse und Curry in eine große Rührschüssel. Vermenge alles gründlich mit einem Löffel oder Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht. Falls dir die Konsistenz zu dick erscheint, kannst du vorsichtig ein wenig Mineralwasser unterrühren. Schmecke die Mischung im letzten Schritt mit etwas feinem Salz und Pfeffer ab.
Pollo Fino würzen
Für die Zubereitung des Pollo Fino nimmst du das Hähnchenfleisch und würzt es großzügig mit deinem Lieblings-Hähnchen-Gewürz. Dabei ist es wichtig, dass du die Fleischseite – die eigentlich weichere, saftigere Seite – nach innen drehst, während du die Hautseite nur leicht würzt. Diese Methode sorgt dafür, dass das Fleisch von innen heraus optimal gewürzt und saftig bleibt.
Tipp: Für eine aromatische Marinade für Pollo Fino vermischst du zunächst 2 EL Olivenöl mit 2 TL Honig und einer Prise Pfeffer. Kurz vor dem Grillen bestreichst du das Hähnchenfleisch noch einmal mit 2 EL Olivenöl und gibst 2 TL Honig dazu, um eine schöne, leicht karamellisierte Oberfläche zu erzielen.
Pollo Fino grillen
Heize deinen Grill auf. Bereite eine indirekte Zone bei rund 150°C vor. Platziere den gewürzten Pollo Fino im indirekten Bereich, sodass er schonend gart und sich gleichmäßig erhitzt. Schließe den Deckel des Grills, damit die Wärme und die Aromen optimal einwirken. Garen den Pollo Fino, bis eine Kerntemperatur von etwa 80°C erreicht wird – so bleibt er saftig und zart.
Glasieren
Kurz bevor der Pollo Fino die gewünschte Kerntemperatur erreicht, verschiebe ihn auf die direkte Hitzezone des Grills. Über diese stärkere Hitze bräunt das Hähnchenfleisch schnell von außen an, wodurch eine verlockend knusprige Oberfläche entsteht. Während des Anbräunens bestreichst du das rundherum großzügig mit der BBQ-Sauce, sodass es eine aromatische, klebrige Glasur entwickelt.
In Scheiben schneiden
Nachdem der Pollo Fino perfekt gegrillt und angebräunt ist, nimmst du ihn vom Grill und lässt ihn kurz ruhen, damit sich die Säfte verteilen können. Schneide ihn anschließend in dünne Scheiben – diese feinen Scheibchen lassen sich ideal für den Burgerbau verwenden und garantieren, dass jeder Biss saftig und geschmackvoll ist.
Burger zusammenbauen
Beginne den Burger-Aufbau, indem du den Burger-Bun Boden mit einem knackigen Salatblatt belegst, darauf zwei Scheiben gegrillten Pollo Fino, einen großzügigen Klecks Curry-Dattel-Creme und frische Ananasscheiben schichtest und das Ganze abschließend mit dem Burger-Bun Deckel komplettierst.
Wusstest du schon?
Hochwertiges Fleisch
Pollo Fino zeichnet sich durch die Verwendung von besonders zartem, magerem und entbeintem oder filetiertem (ohne Knochen) Hähnchenfleisch aus, häufig aus der Brust oder dem Oberschenkel. Pollo Fino eignet sich hervorragend, um Aromen aus Marinaden und Gewürzen aufzunehmen, ohne dabei an Saftigkeit einzubüßen.
Spezielle Grilltechnik:
Eine besondere Zubereitungsmethode bei Pollo Fino vom Grill ist das Wenden des Geflügels so, dass die Fleischseite nach innen zeigt, während die Hautseite leicht mit gewürzt wird. So erhältst du eine gleichmäßige Würze, eine krosse Haut und intensive Geschmacksexplosionen bei jeder Portion.
Innovative Marinaden:
Die Zubereitungsart von Pollo Fino bietet viele kreative Möglichkeiten. Neben klassischen Gewürzmischungen kombiniert der moderne Grillfreund oft süß-saure oder exotische Marinaden, welche das Hähnchen noch aromatischer machen. Die Verwendung von frischen Zutaten wie gutes Olivenöl Zitrusfrüchten oder auch speziellen BBQ-Saucen unterstreicht den feinen Geschmack.
Variante: Karamellisierung durch Zucker und Honig:
In dieser Zubereitungsvariante wird Zucker und Honig eingesetzt, um während des Grillens eine gleichmäßig gebräunte Oberfläche zu erzielen. Diese süße Art der Zubereitung trägt dazu bei, dass sich auf dem Pollo Fino eine dezente Karamellisierung bildet. So entsteht durch den Honig eine geschmackliche Abrundung, die die würzigen Marinaden ergänzt, ohne den natürlichen Charakter des Geflügels zu überdecken.
Vielseitige Einsatzmöglichkeiten:
Pollo Fino ist nicht nur ideal als gegrilltes Hauptgericht, sondern auch perfekt geeignet für kreative Burger, Wraps oder Salate. Dadurch kannst du immer wieder neue Variationen ausprobieren, die das zarte Geflügelfleisch in unterschiedlichen Kontexten zur Geltung bringen.
Ursprung
Ursprünglich inspiriert von mediterranen und lateinamerikanischen Rezepturen, wurde das Konzept des Pollo Fino über Generationen hinweg verfeinert und an den Geschmack der Grillfreunde angepasst.
Welches Tier
Pollo Fino bezieht sich immer auf Huhn, also Geflügel. Bei der Zubereitung von Pollo Fino wird meist das Brustfleisch des Geflügels verwendet. Die Hähnchenbrust gilt als besonders zart und mager.
Manchmal werden auch Hähnchenschenkel (meist Oberschenkel) oder Filets aus den Hähnchenkeulen genutzt. Diese Teile bieten eine gute Balance zwischen Zartheit und intensiverem Geschmack.
Beilagen (schnelles Rezept für Pfannengemüse):
Schneide eine Paprika und eine Zucchini in mundgerechte Stücke und hacke eine Zehe Knoblauch fein. Erhitze in einer großen Pfanne etwas Olivenöl und gib den Knoblauch dazu, damit er sein Aroma entfaltet. Füge anschließend die Paprika- und Zucchinistücke hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an. Würze die Paprika und Zucchini mit Salz und Pfeffer.
Tipp: Wenn du das Gemüse vorher mit Salz aktivierst, entzieht das Salz den Zellen das Wasser, was dazu führt, dass das Gemüse vor dem eigentlichen Garen weicher und schneller gar wird.
Wir hoffen, dass dir das Rezept gefällt!
Das Team von Schickling Grill wünscht Dir viel Spaß beim nachgrillen und einen guten Appetit!
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