Wildschweinbraten Kerntemperatur: Zart und saftig vom Grill

Ein Wildschweinbraten ist ein echtes Highlight für alle Grillfans – kräftig im Geschmack, naturbelassen und voller Aroma. Wer beim Grillen etwas Abwechslung zum klassischen Schweinebraten sucht, liegt mit Wildfleisch genau richtig. Das Fleisch überzeugt mit intensiver Farbe, feiner Textur und einem unverwechselbaren Wildaroma. Damit der Braten saftig und zart gelingt, ist die richtige Kerntemperatur entscheidend.

Wildschweinbraten Kerntemperatur – perfekt gegrillt, aromatisch und zart — Saftig, aromatisch und perfekt gegart – Wildschweinbraten vom Grill.

So gelingt dein Braten perfekt: optimale Kerntemperatur für Wildschwein

Beim Grillen zählt Präzision: Die richtige Kerntemperatur sorgt dafür, dass Wildschwein innen saftig und außen schön gebräunt ist. Mit einem Thermometer bestimmst du den exakten Garpunkt – ein Muss für ein sicheres und perfekt gegartes Ergebnis.

Richtige Temperatur = zart und aromatisch
Langsames Garen = intensiver Wildgeschmack
Kontrolle mit Thermometer = sicheres Ergebnis

💡 Tipp: Miss die Temperatur an der dicksten Stelle des Fleischstücks, ohne den Knochen zu treffen.

Perfekter Garpunkt – Kerntemperatur für Wildschwein im Überblick

Wildschwein – Kerntemperaturen im Überblick

Fleischstück

Kerntemperatur

Beschreibung

Wildschweinrücken

58–62 °C

Zartrosa im Kern, saftig und aromatisch – ideal für den Grill.

Wildschweinkeule

75–80 °C

Vollständig gegart, weich und aromatisch.

Wildschweinschulter

78–82 °C

Besonders zart, wenn langsam gegart – ideal für lange Grillzeiten.

Wildschweinnacken

70–75 °C

Kräftig im Geschmack, leicht marmoriert – perfekt für Low & Slow.

Wildschweinfilet

55–58 °C

Sehr fein und butterzart – ideal für Kurzgrillen.

Empfehlung: Eine Wildschweinbraten-Kerntemperatur von 75–80 °C sorgt für saftiges Fleisch mit vollem Geschmack.

Wildschweinbraten grillen – Vorbereitung & Zubereitung

Die Zubereitung eines Wildschweinbratens auf dem Grill erfordert etwas Geduld, wird aber mit einem intensiven Aroma und einer perfekten Konsistenz belohnt.

Vorbereitung

Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen
Mit Salz, Pfeffer, Butter und Kräutern wie Rosmarin oder Thymian einreiben
Optional: in Rotwein, Knoblauch und Zwiebeln marinieren

💡 Tipp: Auf dem Grill bleibt Wildschwein deutlich saftiger und bekommt dank Rauch eine aromatische Kruste.

Grillen

Grill auf 160–170 °C indirekte Hitze vorbereiten
Braten zuerst kurz direkt angrillen für Röstaromen
Dann in die indirekte Zone legen und langsam auf Kerntemperatur ziehen
Regelmäßig mit Thermometer prüfen – perfekt bei 75–80 °C

💡 Tipp: Eine Schale mit Wasser oder Rotwein unter dem Rost hält das Fleisch saftig.

Geschmack & Qualität – das Besondere am Wildschweinfleisch

Wildschweinfleisch unterscheidet sich klar von gewöhnlichem Schweinefleisch: Es ist magerer, nährstoffreicher und stammt aus natürlicher Haltung. Die Ernährung in der Natur sorgt für intensiven Geschmack und dunkle Farbe – Wildschwein ist ein echtes Stück Premium-Qualität.

Wildschweinrücken – mager, aromatisch, ideal für den Grill
Wildschweinkeule – klassisch, weich, kräftiger Geschmack
Wildschweinfilet – butterzart für feine Grillgerichte

Beilagen & Servierideen

Zum Wildschweinbraten passen kräftige Beilagen wie Rotkohl, Pilze, Ofenkartoffeln oder Rosenkohl. Eine Sauce aus Rotwein, Preiselbeeren oder Wacholder unterstreicht den typischen Wildgeschmack.

Rustikale Beilagen wie Semmelknödel oder Kartoffelgratin nehmen die aromatische Soße perfekt auf. Kräuterbutter oder ein Spritzer Zitrone sorgen für zusätzliche Frische.

Wildschweinbraten perfekt grillen bei 75–80 °C

Mit der richtigen Kerntemperatur, hochwertigen Zutaten und etwas Geduld gelingt ein Wildschweinbraten, der außen aromatisch gebräunt und innen zart und saftig ist. Bei rund 75–80 °C erreichst du den perfekten Garpunkt – ein Grillgericht voller Naturaroma und Intensität.