Pizzastein rechteckig 38 x 30 cm

Pizzastein Grill: rechteckig, 38 x 30 cm – für knusprige Pizza

Du willst Pizza mit knusprigem Boden wie beim Italiener, direkt bei dir zu Hause vom Grill? Dieser rechteckige Pizzastein aus Cordierit passt auf Gasgrill und Holzkohlegrill mit Deckel, in den Pizzaofen und in den Backofen. Mit 38 x 30 cm bietet er Platz für eine große Pizza, Flammkuchen oder Brot. Hier erfährst du, wie du ihn richtig vorheizt, welche Temperatur du brauchst und wie du ihn pflegst.

Warum Pizza vom Pizzastein besser schmeckt

Die wichtigste Eigenschaft eines Pizzasteins ist seine Wärmespeicherung. Der Stein nimmt beim Vorheizen viel Hitze auf und gibt sie gleichmäßig an den Pizzateig ab. Gleichzeitig zieht er Feuchtigkeit aus dem Teig. Das Ergebnis: Der Pizzaboden wird von unten knusprig, ohne dass die Pizza oben verbrennt. Auf einem Backblech oder direkt auf dem Grillrost schaffst du das nicht. Genau so arbeitet auch der Steinofen beim Italiener, und eine italienische Steinofenpizza braucht vor allem zwei Dinge: einen heißen Stein und hohe Hitze.

Für Gasgrill, Holzkohlegrill, Pizzaofen und Backofen

Rechteckige Pizzasteine nutzen die Grillfläche besser aus als runde Pizzasteine, die es meist ab etwa 26 cm Durchmesser gibt. Du legst den Stein einfach auf den Grillrost und schließt den Deckel. Ob du mit Gas oder Holzkohle grillst, ist dabei egal. Auf dem Holzkohlegrill bekommt die Pizza zusätzlich eine leicht rauchige Note. Auch im Pizzaofen kannst du den Stein verwenden. Und wenn das Wetter mal nicht mitspielt, schiebst du ihn im Backofen einfach auf den Rost.

Wichtig: Nur mit Grilldeckel

Für den Pizzastein brauchst du einen Grill mit Deckel. Nur mit geschlossenem Grilldeckel staut sich die Wärme, und die Pizza backt auch von oben. Bei unseren Gasgrills und Holzkohlegrills gibt es den Deckel je nach Modell als Upgrade. Wenn du unsicher bist, ob dein Grill passt, frag einfach bei uns nach, dann bist du auf der sicheren Seite. Felix, Daniel und Schorsch stehen dir für Fragen zur Verfügung.

Leg den Pizzastein kalt auf den Grillrost und heize ihn zusammen mit dem Grill auf. Dann die Pizza mit dem Pizzaschieber auf den heißen Stein gleiten lassen und den Grilldeckel schließen. Auf dem Gasgrill funktioniert das genauso wie auf dem Holzkohlegrill.

Pizzasteine reinigst du trocken: Abkühlen lassen, Reste mit einem Spachtel abkratzen, fertig. Kein Spülmittel und keine Spülmaschine. Hartnäckige Reste lassen sich beim nächsten Aufheizen einfach abbrennen.

Nein. Du brauchst einen Grill mit Grilldeckel, sonst backt die Pizza oben nicht durch. Bei unseren Grills gibt es den Grilldeckel je nach Modell als Upgrade. Außerdem sollte der Grillrost mindestens 38 x 30 cm groß sein.

Drei Dinge: Den Stein immer kalt einlegen und mit aufheizen, nie kalt auf heiß. Den Deckel beim Backen geschlossen halten. Und den Stein nach dem Grillen auf dem Grill abkühlen lassen, nicht mit Wasser abschrecken.

Pizzasteine sollten mindestens 1,5 cm stark sein, damit sie genug Wärme speichern. Mit 1,5 cm ist dieser Stein dick genug und trotzdem schnell auf Temperatur.

Streu etwas Hartweizengrieß auf den Pizzaschieber und lass die Pizza erst auf den Stein gleiten, wenn er richtig heiß ist. Ein kalter Stein hält den Teig fest.

Für das Grillen sind Pizzasteine aus Cordierit eine gute Wahl, weil sie hohe Temperaturen und schnelle Temperaturwechsel gut vertragen. Ein rechteckiger Pizzastein mit 38 x 30 cm nutzt die Fläche besser aus als ein runder und bietet Platz für eine große Pizza.

Ein eigener Pizzaofen erreicht noch höhere Temperaturen, ist aber deutlich teurer. Auf einer Plancha oder in einer Gusspfanne gelingen Pizza und Flammkuchen ebenfalls, der Boden wird aber nicht ganz so knusprig wie auf einem Stein, der Feuchtigkeit aufnimmt.

Ideen zu Vorspeise, Pizza, Dessert

Knuspriges Knoblauchbrot mit Kräutern und Parmesan

Baguette oder Ciabatta längs halbieren. Weiche Butter mit gehacktem Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren und auf dem Brot verteilen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen. Den Pizzastein gut vorheizen und das Brot darauf etwa 5-8 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist!

48 Stunden Pizzateig "Danger" – für 6 Pizzen

Zutaten

• 1 kg Mehl, Typ 00
• 600 ml kaltes Wasser
• 30 g Salz
• 50 ml Olivenöl
• 2–3 g frische Hefe
• 100 g Semola

Zubereitung

Mehl, Salz, Semola und Olivenöl vermischen. Zunächst 400 ml Wasser hinzugeben und den Teig in der Küchenmaschine kneten. Die Hefe im restlichen Wasser auflösen, dazugeben und alles etwa 10-15 Minuten zu einem homogenen Teig verkneten.

Den Teig falten, zu einer Kugel formen und in einer leicht eingeölten, luftdicht verschlossenen Form 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend in sechs gleich große Portionen teilen, zu runden Teigballen formen und weitere 24 Stunden kalt stellen.

Süßer Flammkuchen mit Apfel und Zimtzucker

Flammkuchenteig dünn ausrollen und mit Crème fraîche bestreichen. Dünne Apfelscheiben darauf verteilen und mit Zimtzucker bestreuen. Auf dem vorgeheizten Pizzastein etwa 6–8 Minuten knusprig backen. Anschließend mit etwas Vanillesoße servieren.

Cordierit oder Schamotte: Welches Material ist das richtige?

Pizzasteine gibt es aus verschiedenen Materialien, zum Beispiel aus Schamotte, Cordierit oder Naturstein. Pizzasteine aus Schamotte sind weit verbreitet, speichern Wärme gut und nehmen Feuchtigkeit auf. Unser Pizzastein besteht aus Cordierit, einem keramischen Werkstoff. Dieses Material verträgt große Temperaturwechsel besser als Schamotte und reißt dadurch nicht so leicht, wenn du den Stein auf dem Grill aufheizt. Gerade auf dem Gasgrill oder über Holzkohle ist das wichtig, denn dort wird der Stein schnell und von unten heiß.

Cordierit sorgt außerdem für eine gleichmäßige Hitzeverteilung bis in jede Ecke. Mit 1,5 cm Stärke ist der Stein dick genug, um viel Wärme zu speichern, und trotzdem schnell auf Temperatur. Kurz gesagt: Beim Material Cordierit bekommst du alles, was ein guter Pizzastein für den Grill können muss.

Nicht nur Pizza: Was du noch auf dem Pizzastein backen kannst

Auf dem Pizzastein kannst du viel mehr backen als Pizza. Flammkuchen, Pizza-Fladenbrot oder Blätterteigschnecken werden genauso knusprig. Auch Desserts wie eine Beeren-Pizza oder der süße Flammkuchen von oben funktionieren gut. Und wer mag, gart auf dem heißen Stein sogar Gemüse oder Fleisch. Für jede Art von Gebäck mit knusprigem Boden ist der Pizzastein die richtige Wahl. Eine Idee für den nächsten Pizzaabend: Garnelen-Pizza mit Tomaten und Basilikum

Reinigung und Pflege des Pizzasteins

Lass den Pizzastein nach dem Backen auf dem Grill vollständig abkühlen. Grobe Rückstände entfernst du mit einem Holz- oder Kunststoffschaber, danach den Stein mit einer trockenen Bürste säubern. Bei hartnäckigen, fettigen Stellen hilft ein leicht angefeuchtetes Tuch.

Kein Spülmittel, keine Spülmaschine und kein langes Einweichen: Pizzasteine sind offenporig und nehmen Flüssigkeit und Gerüche auf. Dunkle Flecken und Verfärbungen sind mit der Zeit normal und beeinträchtigen die Funktion nicht. Mehr Pflege braucht es nicht, und nichts davon kostet viel Zeit.

Das richtige Zubehör für deinen Pizzastein

Wenn du beim Grillen öfter Pizza backst, lohnt sich passendes Zubehör aus unserem Grillzubehör: Mit dem Pizzaschieber kommt die Pizza sicher auf den Stein und wieder runter. Und der PIZZA Buddy ist ein Grilltisch mit Platz für Pizzaofen, Zutaten und Gasflasche. Pizzastein, Grill und Pizzaschieber: Mehr brauchst du nicht für den ersten Pizzaabend. Alle Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand.

Schickling Grill

Schickling steht für hochwertige Grills, Grilltische und passendes Zubehör aus Edelstahl. Unsere Produkte werden mit viel Erfahrung, durchdachten Funktionen und einem hohen Anspruch an Qualität in Deutschland gefertigt. Verkauft wird ausschließlich über unseren eigenen Onlineshop und unseren Showroom – direkt, transparent und ohne Zwischenhandel durch Händler.

Ob Fleisch, Fisch, Gemüse oder andere Speisen – mit unseren Grills wird die Zubereitung im Freien zum besonderen Erlebnis. Unsere Grilltische bieten praktische Arbeitsflächen und zusätzlichen Stauraum für Zubehör und Zutaten. So entstehen funktionale Grillbereiche für Terrassen, Gärten und überdachte Räume, die Komfort, Ordnung und modernes Design miteinander verbinden.

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