Argentinisches Roastbeef mit
einer Zwiebel-Bier Sauce

Schneide zuerst eine der beiden Zwiebeln in Ringe und die zweite in kleine Würfel.

Nun erhitzen wir einen Topf mit ein wenig Olivenöl auf dem "Burner" des PremioGas XL II (All in One) und dünsten die Zwiebelwürfel an.

Sobald die Zwiebelwürfel glasig sind, löschen wir diese mit dem Dunkelbier ab und geben anschließend den Rinderfont hinzu.

Wir reduzieren die Flüssigkeit auf ca. 1/3 des Volumens und würzen anschließend mit Salz, Pfeffer und Rohrzucker.

Um die Sauce zu binden, verrühren wir kaltes Wasser mit der Stärke.

Nun sollte die Zwiebel-Bier Sauce eine schöne Bindung haben.

Wir wenden die geschnittenen Zwiebelringe nun in Mehl.

Wir braten die bemehlten Zwiebelringe in einer gut mit Olivenöl beträufelten Grillschale oder Plancha goldgelb an.

Das Roastbeef mit Salzflocken würzen und auf dem Infrarotbrenner scharf angrillen. Anschließend lassen wir es im indirekten Bereich des Grills bei ca. 150 Grad nachziehen. Wir empfehlen eine Kerntemperatur von 54 Grad (Medium-Rare).