Bacon Wrapped Kachelfleisch mit
Tomaten-Kräuter-Risotto

Mit einem scharfen Messer schneiden wir die Schalotte in kleine Würfel und hacken den Knoblauch hfhffein.

In einem mit Olivenöl benetztem Topf schwitzen wir den Knoblauch und die Zwiebeln auf unserem Burner an.

Anschließend löschen wir beides mit Weißwein ab und lassen diesen kurz aufkochen und geben dann den Risottoreis hinzu.

Gebe nach und nach Gemüsebrühe hinzu, bis der Reis keine Flüssigkeit mehr aufnimmt. Gare das Risotto bei schwacher Hitze 20 Minuten. Hacke währenddessen Petersilie und reibe Parmesan.

Nun geben wir die Petersilie, den Parmesan und die Butter zum Risotto und würzen dieses mit Meersalz und Pfeffer.

Zum Schluss heben wir vorsichtig die geviertelten Tomaten unter.

Wir stellen nun die oben genannten Zutaten für das Kachelfleisch bereit.

Wir schneiden die einzelnen Stücke des Kachelfleisches in 3 gleich große Stücke.

Ein einzelnes Stück legen wir nun auf einen Streifen Bacon und geben etwas von unserem BBQ-Rub auf das Stück Kachelfleisch.

Auf das gewürzte Stück Kachelfleisch geben wir ein Blatt Salbei und eine getrocknete Tomate.

Die Kachelfleischröllchen wickeln.

Wir legen unsere Kachelfleischröllchen in den indirekten Bereich unseres Grills und haben hierbei nur die beiden äußeren Brenner in Betrieb.

Kurz bevor der Bacon knusprig ist, die kleinen Röllchen mit der BBQ-Sauce bestreichen.