Schmand, Miracle Whip, Knoblauch und "8 Kräuter-Mischung" bereitstellen. Alles vermengen und in einer Schüssel kalt stellen.
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Rezept: Black Angus Weihnachtsburger mit Lebkuchensauce
Dieser festliche Weihnachtsburger vereint saftiges Black-Angus-Fleisch mit einer würzigen Lebkuchensauce und erinnert selbst eingefleischte Geflügel-Fans an den Glanz einer perfekt knusprigen Ente: Die rauchigen Noten vom Grill harmonieren wunderbar mit der süß-herben Tiefe der Lebkuchenstücke und verleihen dem Klassiker eine überraschend elegante Note. Vielmehr als nur ein Burger wird er so zum Star auf jedem Festtagstisch.
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: für 4 Personen
Brennwert: ca. 720 kcal pro Portion
ZUTATEN
4 Black Angus Burger
4 weiche Burger Buns
2 Karotten
1 Camembert
250 ml Miracel Whip
½ Päckchen Iglo 8 Kräuter
200 g Schmand
3 Knoblauchzehen
½ Rotkohl
½ TL Meersalz
¼ TL guter Pfeffer
1 TL Zucker
4 EL Rotweinessig
Olivenöl
2 mittelgroße Zwiebeln
Rinder-Fond
guter Rotwein
3 Lebkuchen
1 EL Rosinen (optional)
Portionen: 4
Zubereitung: Kräuterdip
Kräuterdip mischen
Verarbeitung: des Rotkohls
Rotkohl schneiden
Rotkohl in feine Streifen und kleine Stücke schneiden.
Rotkohl würzen
Rotkohl mit Salz, Pfeffer, Zucker und Rotweinessig vermengen.
Zubereitung der Karottenstreifen
Karotten schälen
Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Karotten grillen
Karotten grillen bis sie weich werden.
Zubereitung der Lebkuchensauce
Zwiebeln dünsten
Zwiebeln mit Olivenöl andünsten. Mit Rotwein und Rinder-Fond ablöschen.
Lebkuchen dazu
Lebkuchen zerkleinern und zu Zwiebeln geben. Mit Rotwein verdünnen wenn nötig.
Grillen der BlackAngus Patties
Grill vorheizen
Grill, z.B. Hermann XL, auf maximale direkte Hitze vorheizen. Patties aus Rinderhack mit Salz und Pfeffer würzen und auflegen. Funktioniert auch auf dem Backblech im Ofen.
Burger wenden
Wenn das Fett austritt, sollten die Burger-Patties gewendet werden.
Burger zusammenbauen und servieren
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Den Weihnachtsburger wie folgt zusammenbauen: Zuerst den Bun-Boden, dann einen ordentlichen Klecks von der Kräuterdip-Sauce, dann den Rotkohl auf den Kräuter-Dip setzen. Anschließend Patty, Lebkuchensauce, Camembert, Karottenstreifen und zum Schluss den Bun-Deckel. Fertig! Zum Weihnachtsburger passen Süßkartoffeln und ein schönes Glas Wein.
Diese Auswahl an Hardware passt zu diesem Rezept:
Pimp your Weihnachtsburger
Preiselbeer-Relish:
Kurz erwärmte Preiselbeeren mit etwas Rotweinessig,
Zucker und einer Prise Zimt sanft einkochen.
Die süß-säuerliche Relish-Schicht passt perfekt zur Lebkuchensauce
und sorgt für einen frischen Fruchtkick.
Feldsalat-Crunch:
Eine Handvoll knackiger Feldsalatblätter mit
grob gehackten Walnusskernen, etwas grobem Meersalz und einem Spritzer Zitronensaft marinieren.
Das bringt grüne Frische und Textur unter den bunten Belag.
Apfel-Salsa:
Rote oder grüne Äpfel in feine Würfel schneiden,
mit roten Zwiebelwürfeln, Limettensaft, frischer Petersilie und einer Prise Chili mischen.
Das fruchtig-pikante Salsa-Topping harmoniert wunderbar mit dem kräftigen Fleisch
und der süßen Lebkuchensauce.
Vegetarisches Patty Variante
Ein kleines, leckeres Rezept für vegetarische Burger-Patties:
Basis und Bindung: Nimm 1 Dose schwarze Bohnen und zerdrücke sie grob mit einer Gabel oder in einer Küchenmaschine.
Gemüse und Textur: Hacke ½ kleine Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein, dünste beides kurz in Olivenöl an. Raspele 1 kleine Karotte und mische alles unter die Bohnen.
Bindemittel: Gib 2 EL Haferflocken oder Panierbrösel dazu, 1 EL Leinsamen hält das Patty zusammen.
Würzen: Mit Salz und Pfeffer würzen und 1 TL Paprikapulver oder Kräuter deiner Wahl hinzufügen.
Formen & Braten: Aus der Masse vier Patties formen, in etwas Öl (oder auf der heißen Plancha) je Seite 3-4 Min. goldbraun braten.
So ist eine Anpassung des Weihnachtsburgers für Vegetarier kein Problem mehr!