Rezept: Chicken Wings mit Alabama White BBQ Sauce

Das Alabama White Sauce Rezept

Alabama White Sauce, oft einfach als White Sauce oder White Barbecue-Sauce bezeichnet, entstand in den 1920er-Jahren in Nord-Alabama bei Big Bob Gibson Bar-B-Q in Decatur. Robert “Big Bob” Gibson, ein Eisenbahnarbeiter mit einer Leidenschaft für BBQ, mischte dort erstmals Mayo mit Essig, Gewürzen und Pfeffer, um seine geräucherten Hähnchen besonders saftig zu halten. Diese cremige White Sauce unterscheidet sich deutlich von den sonst in den Südstaaten üblichen, tomatenbasierten Sauces und prägt bis heute die BBQ-Kultur in Alabama und weit darüber hinaus.

Im Kühlschrank haltbar

Chicken Wings mit Alabama White Sauce halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage frisch. Danach nimmt die Qualität des Fleisches ab und es steigt das Risiko, dass sich Bakterien vermehren. Wenn du dir nicht sicher bist, ob sie noch gut sind, achte auf Geruch, Farbe und Textur – im Zweifelsfall lieber entsorgen!

Eine alternative Barbecue Sauce

Zutaten:

• 200 ml Apfelsaft
• 100 g passierte Tomaten
• 2 EL brauner Zucker
• 2 EL Limettensaft
• 1 EL Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 2 EL Mayonnaise (als Basis)

Zubereitung:

Apfelsaft einreduzieren: Saft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze leicht einkochen lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist.

Tomaten und Würze hinzufügen: Passierte Tomatenfrüchte, braunen Zucker, Limetten- und Zitronensaft einrühren. Knoblauch, Chili und Paprikapulver untermischen.

Säure und Basis ergänzen: Die Hitze reduzieren und Mayonnaise unterrühren – so erhält die Sauce ihre cremige Sauce-Basis. Nochmals mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas Zitronen- oder Limettensaft abschmecken, bis die gewünschte Säure erreicht ist.

Fertigstellen: Kurz erwärmen, nicht mehr kochen, damit die Kräuter- und Fruchtnoten frisch bleiben.

Tipp: Besonders lecker zu gegrilltem Hühnchen oder als Dip!

Alternativen zu Chicken Wings

Pulled Pork vom zarten Schweinefleisch eignet sich hervorragend: Du nimmst das frisch gegrillte oder langsam gegarte Fleisch, zupfst es auseinander und vermengst es in einer Schüssel mit der Alabama White Sauce – so erhältst du saftige Bissen voller Geschmack. Die White Sauce kann auch einfach nur auf das Fleisch gegeben werden.

Saftige Spare Ribs vom Schwein sind eine klasse Wahl: Nach dem Grillen schneidest du die Rippchen in Portionsstücke und legst sie in eine Schüssel, um sie großzügig mit der cremigen Alabama White Sauce zu überziehen. Ein schnelles und leckeres Rezept.

Steakstreifen vom Rind oder Schweinerücken bringen Biss und Tiefe: Einfach dünn aufschneiden, kurz scharf angrillen und dann in einer tieferen Schüssel mit der Alabama White Sauce-Grillsauce schwenken – so bleibt jedes Stück perfekt umhüllt.

Vegetarische Gemüse-“Wings“ aus Blumenkohl oder Pilzen sind eine spannende fleischfreie Variante. Zubereitung: Du panierst die Röschen oder Scheiben, grillst sie knusprig und servierst sie in einer Schüssel mit der Alabama White Sauce als Dip.

Buchtitel

Es gibt einige lesenswerte Bücher über das Südstaaten BBQ und die Alabama White Sauce:

An Irresistible History of Alabama BBQ: From Wood Pit to White Sauce:

Franklin Barbecue: A Meat-Smoking Manifesto:

Weitere Rezepte auf der Website

Neben den Chicken Wings mit der Alabama White Sauce findest Du auf unserer Website unter Grillrezepte noch viele weitere Rezepte. Schau doch mal vorbei!

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