Dry Aged T-Bone an Pide mit Spinat und Schafskäse

Zutaten:
- 1.800 g Dry Aged German Heifer T-Bone
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 0,5 Würfel frische Hefe
- 1 Prise Zucker
- 450 g Mehl
- 1 Prise(n) Salz
- 2 EL Joghurt
- 1 – 2 EL gutes Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 250 g Schafskäse
- Muskat
- Feines Meersalz
- Limettenpfeffer
- 3 Eier
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- Schwarzkümmel
- 300 g frischer Spinat
Teig
Hefe auflösen

Hefe in 150 ml warmem Wasser auflösen. Mehl, Joghurt, Zucker, Salz zugeben und zu Teig verkneten.
Gehzeit

Teig 45 - 60 Minuten an warmem Ort gehen lassen.
Füllung
Spinat vorbereiten

Spinatstiele entfernen.
Zutaten bereitstellen

Zwiebel in Würfel schneiden, alle Zutaten für die Füllung bereitstellen.
Zwiebeln anschwitzen

Zwiebeln in Öl anschwitzen (Edelstahl Gasgrill PremioGas XL II).
Spinat kochen

Spinat hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Abkühlen lassen.
Schafskäse

Kleingeschnittenen Schafskäse und verquirlte Eier unter den Spinat heben.
Pide
Pizzastein vorheizen

Pizzastein auf 200°C vorheizen. Stein in indirekter Zone platzieren.
Teig ausrollen

Teig in vier Stücke teilen und oval ausrollen.
Füllen

Füllung auf die Teige verteilen.
Formen

Seiten aufstellen, Enden verdrehen. Rand mit Eigelb und Milch bestreichen. Mit Schwarzkümmel bestreuen.
Backen

Pide 20 Minuten auf vorgeheiztem Pizzastein bei geschlossenem Deckel backen.
Steak
Angrillen

Steak 2-3 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Grill auf maximale direkte Hitze vorbereiten. Steak beidseitig mit Salzflocken bestreuen. 60-90 Sekunden pro Seite scharf angrillen.
Nachziehen

Steak in indirekte Zone legen und auf 52°C (medium-rare) Kerntemperatur garen.
Zum Abschluss das Fleisch in Tranchen schneiden und zusammen mit dem leckeren Pide servieren. Wir wünschen ganz viel Vergnügen und Freude beim Nachgrillen und
Guten Appetit!
