Dry Aged T-Bone an Pide mit Spinat und Schafskäse
Zutaten:
- 1.800 g Dry Aged German Heifer T-Bone
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 0,5 Würfel frische Hefe
- 1 Prise Zucker
- 450 g Mehl
- 1 Prise(n) Salz
- 2 EL Joghurt
- 1 – 2 EL gutes Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 250 g Schafskäse
- Muskat
- Feines Meersalz
- Limettenpfeffer
- 3 Eier
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- Schwarzkümmel
- 300 g frischer Spinat
Teig
Hefe auflösen
Hefe in 150 ml warmem Wasser auflösen. Mehl, Joghurt, Zucker, Salz zugeben und zu Teig verkneten.
Gehzeit
Teig 45 - 60 Minuten an warmem Ort gehen lassen.
Füllung
Spinat vorbereiten
Spinatstiele entfernen.
Zutaten bereitstellen
Zwiebel in Würfel schneiden, alle Zutaten für die Füllung bereitstellen.
Zwiebeln anschwitzen
Zwiebeln in Öl anschwitzen (Edelstahl Gasgrill PremioGas XL II).
Spinat kochen
Spinat hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Abkühlen lassen.
Schafskäse
Kleingeschnittenen Schafskäse und verquirlte Eier unter den Spinat heben.
Pide
Pizzastein vorheizen
Pizzastein auf 200°C vorheizen. Stein in indirekter Zone platzieren.
Teig ausrollen
Teig in vier Stücke teilen und oval ausrollen.
Füllen
Füllung auf die Teige verteilen.
Formen
Seiten aufstellen, Enden verdrehen. Rand mit Eigelb und Milch bestreichen. Mit Schwarzkümmel bestreuen.
Backen
Pide 20 Minuten auf vorgeheiztem Pizzastein bei geschlossenem Deckel backen.
Steak
Angrillen
Steak 2-3 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Grill auf maximale direkte Hitze vorbereiten. Steak beidseitig mit Salzflocken bestreuen. 60-90 Sekunden pro Seite scharf angrillen.
Nachziehen
Steak in indirekte Zone legen und auf 52°C (medium-rare) Kerntemperatur garen.
Zum Abschluss das Fleisch in Tranchen schneiden und zusammen mit dem leckeren Pide servieren. Wir wünschen ganz viel Vergnügen und Freude beim Nachgrillen und
Guten Appetit!
