Duroc Schweinebauch-Pralinen & Berliner Kartoffelsalat

Die Zutaten:
- 1,5 kg Duroc Bauch
- 200 g Tafelsalz
- Lieblings-Rub
Für den Berliner Kartoffelsalat:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 EL Kümmel
- 5 - 6 Gewürzgurken
- 1 fein gewürfelte Zwiebel
- 1 fein geschnittene Knoblauchzehe
- 1 - 2 TL Senf
- 3 TL Zucker
- 90 ml Gurkenflüssigkeit
- 40 ml Weißweinessig
- 90 ml Distelöl
- 1 klein gewürfelter Apfel
- 2 Frühlingszwiebeln
- Feines Meersalz
- Pfeffer
Berliner Kartoffelsalat
Kartoffeln garen

Kartoffeln mit Salz und Kümmel in Wasser garen. Vinaigrette verrühren. Zwiebeln, Äpfel und Gurken in dünne Scheiben schneiden.
Vinaigrette

Distelöl, Weißweinessig, Gurkenwasser, Senf und Zucker mit Pürierstab vermengen. Zwiebel und Knoblauch unterrühren.
Kartoffeln schneiden

Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Gurken, Äpfel und Vinaigrette schichten.
Durchziehen lassen

Kartoffelsalat solange wie möglich im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren umrühren und nachwürzen. Mit Frühlingszwiebel-Röllchen belegen.
Duroc Schweinebauch
Vorbereitung

Duroc Schweinebauch von der Unterseite und den Seiten mit Lieblings-Rub einreiben. Schwarte sauber lassen.
Salzkruste

Bauch umdrehen und die Hautseite dick mit Salz bedecken.
Grillen

Gasgrill Edelstahl PremioGas XL II auf 180°C vorheizen, Schweinebauch auf Gitterrost einer feuerfesten Schale positionieren.
Garen

Bei geschlossenem Grilldeckel 60 Minuten garen lassen. Salzplatte abheben und entsorgen.
Kruste

Gartemperatur auf 230 - 250°C erhöhen, Schweinebauch 25 - 35 Minuten weitergaren. Schwarte wird knusprig.
Schweinebauch in Würfel oder Scheiben schneiden. Viel Spaß beim Nachgrillen und
Guten Appetit!
