Entrecôte mit Parmesan-Chips und Tomaten-Auberginen-Taler

Unser Grill ist der Edelstahl Holzkohlegrill Premio XL (Allrounder).

Wir verwenden Greek Fire Briketts und entzünden sie im Edelstahl Anzündkamin.

Auberginen waschen, in 1cm dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensalz bestreuen.

Überschüssiges Salz nach 15-20 Minuten abklopfen und Auberginen auf den Grillrost legen.

Auberginen im indirekten Bereich garen und dann über direkter Hitze scharf angrillen.

Parmesan raspeln und auf mit Backpapier ausgelegte Grillschale streuen.

Grillschale in den indirekten Bereich des Grills stellen und Parmesan schmelzen lassen. Grillschale vom Grill nehmen, Parmesan abkühlen lassen und in Stücke brechen.

Entrecôte beidseitig mit Salzflocken bestreuen und über direkter Hitze grillen.

Entrecôte im indirekten Bereich auf eine Kerntemperatur von 52°C garen.

Die Auberginen jeweils mit einem Teelöffel Naturjoghurt belegen, eine Tomatenscheibe auflegen, mit frischem Dill und Schnittlauch versehen und abschließend mit Salz und Pfeffer würzen.