Gefüllte Flank Steak Pinwheels mit BBQ-Cornflakes

Unser Star heute ist dieses US Flank Steak, welches wir nicht parieren, sondern direkt verarbeiten.

Wir schneiden das Flank Steak mit einem Schmetterlingsschnitt längs auf.

Es sollte darauf geachtet werden, dass wir immer mittig schneiden, um dafür zu sorgen, dass beide Seiten gleich dick sind.

Wir würzen das Flank Steak nun von innen mit Meersalz und Pfeffer.

Die Baconstreifen verteilen wir nun nebeneinander auf dem Flank Steak und bestreichen anschließend den Bacon mit Konfitüre.

Auf einer Hälfte verteilen wir nun den Käse.

Von der Käseseite aus beginnen wir nun das Flank Steak fest aufzurollen.

Anschließend verschließen wir das Fleisch alle 2 cm mit kurzen dicken Holzspießen.

Wir schneiden die Rolle nun zwischen den Holzstäben, wodurch kleine Pinwheels oder auch Lollis entstehen.

Wir heizen die Plancha bei mittlerer bis hoher Hitze vor.

Die vorgeheizte Plancha beträufeln wir mit Olivenöl und grillen die Pinwheels von beiden Seiten.

Bevor wir unsere Kerntemperatur von ca. 54 Grad erreichen, bestreichen wir die Pinwheels mit der BBQ-Sauce.

Bevor die BBQ-Sauce beginnt zu trocknen, nehmen wir die Flank Steak Pinwheels von der Plancha.

Wir zerkleinern die Cornflakes grob und mischen diese mit Olivenöl und BBQ-Rub.

Die Pinwheels beidseitig in den Cornflakes wälzen.