Gefüllte Süßkartoffeln und Cote de Boeuf

Die Zutaten:
Für die gefüllten Süßkartoffeln:
- 4 große Süßkartoffeln
- 1 EL Ras El Hanout
- 300 g frischer Spinat
- 1 fein gehackte Knoblauchzehe
- 1 daumengroßes Stück frisch gehackter Ingwer
- Gutes Olivenöl
- Feines Meersalz
- Guter Pfeffer
- 100 g Feta
- 4 – 5 EL Frühlingszwiebel-Ringe
- 250 g Champignons
- Frische Minzblätter
- 150 g Sahnejoghurt
- 1 – 2 EL Cranberries
- 1 – 2 EL Walnüsse
Für das Cote de Boeuf:
- 1 kg German Heifer Dry Aged Côte de Boeuf
Zubereitung der gefüllten Süßkartoffeln
Gartemperatur einregeln

Gartemperatur auf ca. 200°C einregeln. Premio XL II Holzkohlegrill nutzen, Edelstahl Anzündkamin mit 2/3 gefüllten Greek Fire Briketts durchglühen lassen.
Süßkartoffeln vorbereiten

Süßkartoffeln doppellagig in Alufolie einwickeln.
Süßkartoffeln garen

Kartoffel-Päckchen in den indirekten Bereich legen, abhängig von der Größe ca. 35 - 45 Minuten garen.
Knoblauch und Ingwer hacken

Knoblauchzehe und Ingwer kleinhacken. Gutes Olivenöl bereitstellen.
Spinat zubereiten

In einem benetzten Kochtopf Knoblauch und Ingwer anschwitzen, Spinat hinzufügen, zusammenfallen lassen, mit Salz, Pfeffer und Ras El Hanout würzen, Frühlingszwiebel-Ringe hinzufügen, von der Hitzequelle nehmen.
Champignons schneiden

Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden.
Champignons anbraten

Champignons in einem benetzten Topf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Süßkartoffeln füllen

Gegarte Süßkartoffeln halb aus Alufolie befreien, in feuerfeste Form setzen, längs einschneiden, mit Spinat und Pilzen füllen, in den indirekten Bereich des Grills stellen.
Zubereitung des Cote de Boeuf
Steak vorbereiten

Steak 2 Stunden vor Grillen aus Kühlschrank nehmen, Raumtemperatur annehmen lassen. Beidseitig mit milden Salzflocken bestreuen.
Steak angrillen

Über direkter hoher Hitze ca. 90 Sekunden grillen. Andere Seite des Steaks ebenso verfahren. Steak in indirekten Bereich des Grills legen und nachgaren lassen.
Viel Freude beim Nachmachen und einen
Guten Appetit!
