Gefüllte Süßkartoffeln und Cote de Boeuf
Die Zutaten:
Für die gefüllten Süßkartoffeln:
- 4 große Süßkartoffeln
- 1 EL Ras El Hanout
- 300 g frischer Spinat
- 1 fein gehackte Knoblauchzehe
- 1 daumengroßes Stück frisch gehackter Ingwer
- Gutes Olivenöl
- Feines Meersalz
- Guter Pfeffer
- 100 g Feta
- 4 – 5 EL Frühlingszwiebel-Ringe
- 250 g Champignons
- Frische Minzblätter
- 150 g Sahnejoghurt
- 1 – 2 EL Cranberries
- 1 – 2 EL Walnüsse
Für das Cote de Boeuf:
- 1 kg German Heifer Dry Aged Côte de Boeuf
Zubereitung der gefüllten Süßkartoffeln
Gartemperatur einregeln
Gartemperatur auf ca. 200°C einregeln. Premio XL II Holzkohlegrill nutzen, Edelstahl Anzündkamin mit 2/3 gefüllten Greek Fire Briketts durchglühen lassen.
Süßkartoffeln vorbereiten
Süßkartoffeln doppellagig in Alufolie einwickeln.
Süßkartoffeln garen
Kartoffel-Päckchen in den indirekten Bereich legen, abhängig von der Größe ca. 35 - 45 Minuten garen.
Knoblauch und Ingwer hacken
Knoblauchzehe und Ingwer kleinhacken. Gutes Olivenöl bereitstellen.
Spinat zubereiten
In einem benetzten Kochtopf Knoblauch und Ingwer anschwitzen, Spinat hinzufügen, zusammenfallen lassen, mit Salz, Pfeffer und Ras El Hanout würzen, Frühlingszwiebel-Ringe hinzufügen, von der Hitzequelle nehmen.
Champignons schneiden
Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden.
Champignons anbraten
Champignons in einem benetzten Topf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Süßkartoffeln füllen
Gegarte Süßkartoffeln halb aus Alufolie befreien, in feuerfeste Form setzen, längs einschneiden, mit Spinat und Pilzen füllen, in den indirekten Bereich des Grills stellen.
Zubereitung des Cote de Boeuf
Steak vorbereiten
Steak 2 Stunden vor Grillen aus Kühlschrank nehmen, Raumtemperatur annehmen lassen. Beidseitig mit milden Salzflocken bestreuen.
Steak angrillen
Über direkter hoher Hitze ca. 90 Sekunden grillen. Andere Seite des Steaks ebenso verfahren. Steak in indirekten Bereich des Grills legen und nachgaren lassen.
Viel Freude beim Nachmachen und einen
Guten Appetit!
