Gefüllte Tomaten und Iberico Koteletts
im Greek Style
Die Zutaten:
- 1 Iberico Karree
- 4 große Tomaten
- 300 g Schweinehackfleisch
- 100 ml Gemüsebrühe
- 180 g Feta
- 100 g Conchigliette (Nudeln)
- 2 EL Gyros-Gewürz
- Feines Meersalz
Für das selbstgemachte Gyros-Gewürz:
- 1 TL Senfkörner
- 1,5 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Thymian
- 2,5 TL Salz
- 1 TL Cumin
- 1 TL Majoran
- 1,5 TL Oregano
- 1,5 TL Paprikapulver, edelsüß
- Messerspitze Cayenne
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 Prise Zimt
Zubereitung der gefüllten Tomaten
Tomaten aushöhlen
Tomaten waschen, vom Stielansatz beginnend senkrecht ausschneiden, Fruchtfleisch mit Esslöffel entfernen.
Nudeln kochen
Conchigliette in Wasser auf dem Seitenbrenner nach Packungsbeilage leicht al dente kochen.
Gewürzmischung zubereiten
Gyros-Gewürz mit den angegebenen Zutaten mischen.
Hackfleisch anbraten
Schweinehack in einer mit Olivenöl benetzten Grillschale anbraten, mit Gyros-Gewürz abschmecken.
Zutaten bereitstellen
Hackfleisch, abgetropfte Conchigliette, Feta und Gyros-Gewürz in einer Schale vermengen.
Tomaten füllen
Tomaten mit Füllung stopfen, in kleine Grillschale setzen, mit Gemüsebrühe füllen. Grillschale in indirekten Bereich des auf 180°C vorgeheizten Gasgrills platzieren, bei geschlossenem Deckel auf 80°C Kerntemperatur garen.
Zubereitung der Iberico Koteletts
Iberico Karree schneiden
Iberico Karree mit scharfem Messer in Koteletts schneiden.
Koteletts würzen
Koteletts rundherum mit Gyros-Gewürz bestreuen.
Fleisch grillen
Fleisch über direkter Hitze auf gusseisernem Grillrost beidseitig grillen.
Brandings
Gusseiserne Grillroste verleihen Koteletts schöne Brandings.
Nachgaren
Nach scharfem Angrillen Fleisch auf obere Grillebene im indirekten Bereich legen, bis gewünschte Kerntemperatur (65°C) erreicht ist.
Viel Freude beim Nachmachen und einen
Guten Appetit!
