Das Hackfleisch kräftig mit deinem Lieblings-Rub und Salz und Pfeffer, direkt aus der Mühle würzen. Anschließend gleichmäßig durchkneten. Wenn Du magst, füge noch etwas Paprikapulver hinzu.
Rezept: Hackfleisch Muffins vom Grill
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: für 4 Personen
ZUTATEN
1000 g Hackfleisch (halb Rind / halb Schwein)
4 EL Lieblings-Rub
feines Meersalz
125 g Feta
1 Packung Filoteig
1 Paprikaschote
2 Frühlingszwiebeln
Portionen: 4
Hackfleisch Muffins zubereiten
Kräftig würzen
Paprika säubern
Unter fließendem Wasser die Paprika säubern, entkernen und anschließend in kleine Würfel schneiden.
Fetakäse würfeln
Auch den Feta würfeln wir und zusammen mit den Paprikawürfel heben wir dieses unter das gewürzte Hackfleisch. Anschließend in 12 gleich große Bällchen formen.
Filoteig vorbereiten
Nun legen wir den Filoteig aus und anschließend mit einem scharfen Messer in 9 gleich große Teile geschnitten. Pro Muffin werden 3 Filoteig Blättchen benötigt und übereinander gelegt.
Formen fetten
Die Formen werden mit Rapsöl eingefettet.
Form füllen
Jede Form wird mit drei Filo-Teigblättchen ausgelegt.
Hackfleisch dazu
In jede der Vertiefungen ein Hackfleischbällchen legen und anschließend andrücken.
Hackfleisch Muffins indirekt garen
Den Grill, in unserem Fall der Hermann XL auf ca. 185 °C vorheizen. Dazu die beiden äußeren beiden Gasregler halb aufdrehen. Die Hackfleisch Muffins auf den Grillrost der in die indirekte Zone stellen und anschließend bei geschlossenem Deckel ca. 25-30 Minuten lang garen.flüssig ist.
Kerntemperatur 80 °C
Sobald die Garzeit vorüber ist, sollte der Filoteig gold-braun sein und das Hackfleisch eine Kerntemperatur von ca. 80 °C erreicht haben. Nutze einen Temperaturfühler zum überprüfen.
Garnieren und Servieren
Kurz vor dem Servieren mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Am besten schmecken die Hackfleisch Muffins zusammen mit einem Kartoffelcreme-, Knoblauch- oder Kräuter-Dip.
Diese Auswahl an Hardware passt zu diesem Rezept:
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Hackfleisch grillen - wie lange?
Beim Grillen von Hackfleisch-Pattys (z. B. Burger, Frikadellen oder Köfte) solltest du auf zwei Dinge achten: Zum einen auf die Dicke der Pattys (ca. 2 cm sind ideal) und zum anderen auf die Kerntemperatur. und genießen!
Auf einem gut vorgeheizten Grill (mittlere bis hohe direkte Hitze) brauchen Hackfleisch-Pattys in der Regel jeweils 4-5 Minuten pro Seite, bis sie außen schön gebräunt sind. Entscheidend ist aber, dass das Hackfleisch im Inneren mindestens 71 °C erreicht hat, um eventuelle Keime zuverlässig abzutöten und ein sicheres, saftiges Ergebnis zu garantieren.
Benutze dafür am besten ein Fleischthermometer – so gelingt dein Hackfleisch perfekt durchgegart, bleibt aber innen noch schön saftig.
Typische BBQ Hackfleisch-Gerichte
Für Hackfleisch gibt es viele Zubereitungsweisen, Gerichte und Variationen:
Frikadellen: Große, flache Hackfleisch-Pattys, mit die direkt auf dem Rost oder in der Pfanne zubereitet werden. Ideal für Burger.
Köfte: Orientalische Hackfleisch-Spieße, gewürzt mit Kreuzkümmel, Petersilie, Zwiebeln und etwas frischer Minze, auf Kohle gegrillt. Die Spiesse sind meistens aus Holz oder Metall.
Hackbällchen: Kleine Fleischbällchen, oft mit Kräutern und Zwiebeln angereichert, die sich perfekt als Fingerfood eignen.
Cevapcici: Würzige, längliche Hackröllchen aus der Balkan-Küche. Das Fleisch ist meist aus Rind- und Schwein gemischt und wird direkt über der Glut gegrillt.
Jedes dieser Hackfleisch-Gerichte lebt von individuellen Gewürzen und Saucen – so kannst du sie ganz nach deinem Geschmack variieren!
Mehr Rezepte
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