Ibérico Carrée mit Griechischem Pommes-Salat
Die Zutaten
Für das Fleisch:
- 1 kg Jiménez 100% Ibérico Carrée
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Meersalz
- 1 EL Thymian
- 1 EL Rosmarin
- 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
Für den Tzatziki:
- 200 g Joghurt
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Hälfte geriebene Zucchini
- 1 EL frisch gehackter Schnittlauch
- 5 EL frisch gehackte Petersilie
- 2 – 3 frisch gehackte Knoblauchzehen
Für den Salat:
- 200 g eingelegte Kichererbsen
- 1/2 Kopf grob gehackter Romanosalat
- 5 in Würfel geschnittene Tomaten
- 3 EL Olivenöl
- 2 kleine Pita-Taschen
- 1 Beutel Süßkartoffel-Pommes
- 150 g Feta
- Eingelegte Jalapeño-Ringe
- Meersalz zum Abschmecken
Fleisch und Tzatziki
Vorbereitung
Knochen des Ibérico Carrées mit scharfem Messer freilegen. Nicht allzu weit ins Fleisch einschneiden.
Marinieren
Fleisch-Marinade aus Olivenöl, Meersalz, Thymian, Rosmarin und Pfeffer zubereiten. Ibérico Carrée darin einlegen und 1-2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Tzatziki
Tzatziki aus Joghurt, Zitronensaft, geriebener Zucchini, Schnittlauch, Petersilie und Knoblauch anrühren. Im Kühlschrank durchziehen lassen.
Grillen
Fleisch grillen
Fleisch auf ca. 140-150°C vorgeheizten Grill legen. Beim Gasgrill PremioGas II nur äußere Brenner nutzen. Temperaturfühler in das Fleisch stecken.
Garzeit
Garzeit ca. 50 Minuten (Kerntemperatur 62°C). 20 Minuten vor Ende Pita-Taschen über direkter Hitze aufknuspern. Süßkartoffel-Pommes auf Warmhalterost garen oder im Backofen zubereiten.
Salat
Schichten
In einer flachen Schale Süßkartoffel-Pommes und Pita-Taschen, dann Romanosalat, Kichererbsen, gewürfelte Tomaten, zerbröckelten Feta, Tzatziki und Jalapeño-Ringe schichten. Mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalz würzen.
Viel Spaß beim Nachgrillen und einen guten Appetit!
Guten Appetit!
