Ibérico Pluma mit Spinat-Tomaten-Bacon-Haube
Die Zutaten:
- 700 g Ibérico Pluma
- 140 g Blattspinat
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g getrocknete Tomaten
- 6 Streifen Bacon
- 20 g Pinienkerne
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Spinat-Tomaten-Bacon-Haube
Pinienkerne rösten
Holzkohle oder Briketts im Anzündkamin durchglühen, auf 1/3 der Kohlewanne verteilen. Grillschale über direkte Glut stellen, Pinienkerne kurz anrösten.
Spinat vorbereiten
Aufgetauten Spinat in Küchentuch geben, überschüssige Flüssigkeit auspressen.
Klein schneiden
Spinat, getrocknete Tomaten und Knoblauch klein schneiden. In mit Olivenöl benetzter Grillschale andünsten.
Ibérico Pluma
Vorbereitung
Fleisch beidseitig mit Salz bestreuen, 10 Minuten einwirken lassen.
Grillen
Ibérico Pluma über direkter Hitze beidseitig 90 Sekunden anbraten.
Garen
Anschließend in indirekten Bereich legen und bis Kerntemperatur 60-65°C garen.
Bacon anbraten
Bacon kross anbraten, in 2-3 cm breite Stücke brechen.
Woher stammt das Ibérico Pluma? Das Ibérico Pluma stammt vom Iberischen Schwein, das in Südspanien und Portugal heimisch ist. Diese Schweine können intramuskuläres Fett bilden, was die starke Marmorierung des Fleisches ausmacht. Es eignet sich perfekt zum Grillen.
Guten Appetit!
