Heize deinen Grill auf ca. 200 °C auf. Wir nutzen hier den Edelstahl Gasgrill Hermann XL.
Rezept: Karamellisierte Auberginen mit Käsekrainer
Gesamtzeit: 35 Minuten
Für ca. 4 Personen
ZUTATEN
4 Käsekrainer
3 Auberginen
3 EL Sojasauce
2 Frühlingszwiebeln
1 Chili
3 TL Honig
Sesam
Cocktailtomaten
Gutes Olivenöl
½ TL Saft einer halben Zitrone
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Portionen: 4
Zubereitung: Auberginen und Tomaten
Grill vorheizen
Auberginen vorbereiten
Auberginen, wie auf dem Bild zu sehen, längs halbieren und ca. 1 cm tief einschneiden.
Auberginen würzen
Schnittflächen der Auberginen mit Sojasauce übergießen und mit Silikonpinsel verteilen!
Auberginen grillen
Gewürzte Auberginen in den indirekten Bereich des Grills legen.
Tomaten vorbereiten
Tomaten mit Messer einstechen, damit sie nicht aufplatzen.
Tomaten grillen
Tomaten auf Warmhalterost direkt über die Auberginen legen.
Honig hinzufügen
Wenn Tomaten weich werden, Schnittflächen der Auberginen mit Honig bestreichen.
Röstaromen verleihen
Auberginen kurz mit Schnittflächen nach unten in den direkten Bereich legen.
Zubereitung: Käsekrainer
Käsekrainer grillen
Die Würste in den indirekten Bereich legen und auf Temperatur kommen lassen.
Tipp: Die Würste gibt es mittlerweile auch ohne Fleisch. Die perfekte Lösung für alle, die gerne auf Fleisch verzichten wollen.
Käsekrainer bräunen
Die Würste in den direkten Bereich legen, bis sie eine schöne Farbe bekommen.
Tipp:
Damit die Würste nicht ganz aufplatzen, in eine Grillschale legen.
Garnieren und servieren
Zutaten vorbereiten
Damit die Würste nicht ganz aufplatzen, in eine Grillschale legen.
Servieren
Mit Frühlingszwiebeln, Chili und Sesam garnieren und ansehnlich servieren.
Diese Auswahl an Hardware passt zu diesem Rezept:
Passende Beilagen zum Rezept
Zitronen-Kräuter-Reis:
Langkornreis in Brühe garen, mit frisch gepresstem Zitronensaft,
Olivenöl und gehackter Petersilie oder Minze und etwas Meersalz abschmecken –
schön leicht und frisch zu den karamellisierten, süßen Auberginen.
Safran-Basmati-Reis:
Basmati-Reis mit einer Prise Safran und einer fein gewürfelten Schalotte in Butter anschwitzen,
dann in Brühe fertig garen. Die goldene Farbe und das Aroma
harmonieren toll mit dem herzhaften Käsekrainer.
Ananas-Paprika-Feuer:
Eine Mischung aus Wildreis, Vollkornreis und vielleicht etwas roten
Linsen separat garen. Mit Olivenöl, Zitronensaft und grob gehackten Frühlingszwiebeln verfeinern –
gibt Textur und einen nussigen Geschmack als Kontrast zu den weichen Auberginen.
Gebratene Auberginenscheiben
Für die Marinade fein würfeln: ½ Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch und ein daumengroßes Stück Ingwer. Alles in eine Schüssel geben und mit 3 EL Öl, 2 EL Ahornsirup, 1 EL Apfelessig, 1 TL Zitronensaft, einer Prise Salz und etwas Zucker verrühren!
Die Auberginenscheiben großzügig mit der Marinade bestreichen und 20 Minuten marinieren
Öl auf Plancha oder in der Pfanne erhitzen und die Scheiben portionsweise bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Zwischendurch mit restlicher Marinade bepinseln.
Mit frisch gehacktem Knoblauch und einem Schluck Zitronensaft direkt vor dem Servieren beträufeln.
Die Aubergine
Die Aubergine, auch Eierfrucht genannt, ist ein vielseitiges Gemüse mit samtig-glatter Haut und zart-süßem Fruchtfleisch. In der mediterranen und nahöstlichen Küche wird sie oft gegrillt, gebraten oder geschmort – dabei saugt sie Marinaden und Gewürze besonders gut auf. Ihr hoher Wassergehalt macht sie im Biss angenehm saftig, während die feine Bitterkeit im Kern durch Kurzbraten oder kräftige Aromen wie Knoblauch, Kräuter und Essig ausgeglichen wird.
Egal ob als Carpaccio-Scheiben, in würziger Tomatensauce oder eben als karamellisierte Grill-Variante – die Aubergine bringt immer eine samtige Textur und Tiefe auf den Teller.
Schatzi, schenk uns ein Foto!
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Wir sind direkt per Telefon oder E mail erreichbar
Du hast noch Fragen, Anregungen oder Wünsche? Dann rufe uns direkt an oder schreibe uns eine E mail. David, Daniel und Schorsch freuen sich darauf, mit Dir über unsere Produkte aus den Kategorien Gasgrill, Holzkohlegrill, Einbaugrill und Grillzubehör zu sprechen.
Wir wünschen dir ganz viel Freude beim Nachgrillen!
Liebe Grüße
Dein Team von Schickling Grill