Schäle die Kakis sorgfältig und schneide sie in kleine Würfel. Diese bilden später die süße Basis für dein Kaki Chutney.
Lammlachse an Ziegenkäsetaler mit Kaki Chutney –
Ein raffiniertes Grillrezept
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4
ZUTATEN
4 Walisische Lammlachse
Murray River Salt Flakes
3 Kakis
1 rote Zwiebel
1 TL körniger Senf
2 TL gehackter Rosmarin
Gutes Olivenöl
Chili Flocken
Feines Meersalz
Guter Pfeffer
200 g Ziegenkäserolle
3 TL Honig
Portionen: 6
Zubereitung: Schritt für Schritt zu deinen Lammlachsen mit Kaki Chutney
Kakis vorbereiten
Zutaten vorbereiten
Würfle die rote Zwiebel, hacke den Rosmarin fein und stelle Senf, Chiliflocken, Olivenöl, Salz und Pfeffer sowie Honig bereit. So hast du alles griffbereit, wenn es ans Kochen geht.
Grillschale vorbereiten
Beträufle eine Grillschale mit etwas Olivenöl, damit die Zwiebeln später nicht kleben bleiben.
Zwiebeln andünsten
Dünste die Zwiebelwürfel in der Grillschale an, bis sie glasig werden.
Karamellisieren
Beträufle die Zwiebeln mit Honig, rühre den Senf und die Chiliflocken unter und schmecke alles mit einer Prise Salz und Pfeffer ab.
Kakis hinzufügen
Gib die gewürfelten Kakis in die Grillschale und erhitze alles für 3 bis 5 Minuten. Danach das Chutney in ein feuerfestes Gefäß umfüllen und warm halten. So entfaltet das Kaki Chutney seinen vollen Geschmack.
Ziegenkäsetaler mit Honig grillen
Ziegenkäsetaler schneiden
Schneide die Ziegenkäserolle in etwa 1,5 bis 2 cm dicke Taler.
Ziegenkäsetaler grillen
Lege die Taler auf ein Stück Backpapier, beträufle sie mit Honig und grille sie bei 200 °C, bis sie leicht geschmolzen und goldbraun sind – das dauert ca. 10 Minuten.
Lammlachse perfekt zubereiten
Lammlachse ölen und salzen
Bestreiche die Lammlachse mit etwas Olivenöl und würze sie mit Murray River Salt Flakes oder feinem Meersalz. Das sorgt für eine schöne Kruste beim Grille.
Lammlachse grillen
Grille die Lammlachse über direkter Hitze etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite. Wenn nötig, lege sie in den indirekten Bereich, um sie nachgaren zu lassen.
Servieren und genießen
Die Süße der Kakis harmoniert perfekt mit dem herzhaften Ziegenkäse und dem saftigen Lamm. Serviere die Lammlachse zusammen mit den Ziegenkäsetalern und einem großzügigen Löffel Kaki Chutney. Dazu passt frisches Baguette oder ein knackiger Salat. Dieses Rezept eignet sich ideal für besondere Gäste oder als raffiniertes Highlight bei deinen nächsten Grillabenden.
Was brauchst Du an Hardware?
Feine Details für dein Kaki Chutney
Ein gutes Chutney lebt von der Balance: Eine Prise Zucker, etwas Essig oder Balsamico, ein Hauch Ingwer oder sogar eine Messerspitze Kardamom verleihen dem Kaki Chutney zusätzliche Tiefe. Wer mag, füllt Reste in kleine Gläser und genießt es später als Dip zu Käseplatten oder gegrilltem Gemüse.sein werden.