
Schäle die Kakis sorgfältig und schneide sie in kleine Würfel. Diese bilden später die süße Basis für dein Kaki Chutney.
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4
4 Walisische Lammlachse
Murray River Salt Flakes
3 Kakis
1 rote Zwiebel
1 TL körniger Senf
2 TL gehackter Rosmarin
Gutes Olivenöl
Chili Flocken
Feines Meersalz
Guter Pfeffer
200 g Ziegenkäserolle
3 TL Honig
Schäle die Kakis sorgfältig und schneide sie in kleine Würfel. Diese bilden später die süße Basis für dein Kaki Chutney.
Würfle die rote Zwiebel, hacke den Rosmarin fein und stelle Senf, Chiliflocken, Olivenöl, Salz und Pfeffer sowie Honig bereit. So hast du alles griffbereit, wenn es ans Kochen geht.
Beträufle eine Grillschale mit etwas Olivenöl, damit die Zwiebeln später nicht kleben bleiben.
Dünste die Zwiebelwürfel in der Grillschale an, bis sie glasig werden.
Beträufle die Zwiebeln mit Honig, rühre den Senf und die Chiliflocken unter und schmecke alles mit einer Prise Salz und Pfeffer ab.
Gib die gewürfelten Kakis in die Grillschale und erhitze alles für 3 bis 5 Minuten. Danach das Chutney in ein feuerfestes Gefäß umfüllen und warm halten. So entfaltet das Kaki Chutney seinen vollen Geschmack.
Schneide die Ziegenkäserolle in etwa 1,5 bis 2 cm dicke Taler.
Lege die Taler auf ein Stück Backpapier, beträufle sie mit Honig und grille sie bei 200 °C, bis sie leicht geschmolzen und goldbraun sind – das dauert ca. 10 Minuten.
Bestreiche die Lammlachse mit etwas Olivenöl und würze sie mit Murray River Salt Flakes oder feinem Meersalz. Das sorgt für eine schöne Kruste beim Grille.
Grille die Lammlachse über direkter Hitze etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite. Wenn nötig, lege sie in den indirekten Bereich, um sie nachgaren zu lassen.
Die Süße der Kakis harmoniert perfekt mit dem herzhaften Ziegenkäse und dem saftigen Lamm. Serviere die Lammlachse zusammen mit den Ziegenkäsetalern und einem großzügigen Löffel Kaki Chutney. Dazu passt frisches Baguette oder ein knackiger Salat. Dieses Rezept eignet sich ideal für besondere Gäste oder als raffiniertes Highlight bei deinen nächsten Grillabenden.
Ein gutes Chutney lebt von der Balance: Eine Prise Zucker, etwas Essig oder Balsamico, ein Hauch Ingwer oder sogar eine Messerspitze Kardamom verleihen dem Kaki Chutney zusätzliche Tiefe. Wer mag, füllt Reste in kleine Gläser und genießt es später als Dip zu Käseplatten oder gegrilltem Gemüse.sein werden.