Lammlachse an Ziegenkäsetaler mit Kaki Chutney
Zutaten:
- 4 Walisische Lammlachse
- Murray River Salt Flakes
- 3 Kakis
- 1 rote Zwiebel
- 1 TL körniger Senf
- 1 – 2 TL gehackter Rosmarin
- Gutes Olivenöl
- Chili Flocken
- Feines Meersalz
- Guter Pfeffer
- 200 g Ziegenkäserolle
- 3 TL Honig
Kaki Chutney
Kakis würfeln
Kakis schälen und in Würfel schneiden.
Zutaten vorbereiten
Rote Zwiebel würfeln, Rosmarin hacken und Senf, Chiliflocken, Olivenöl, Meersalz, Pfeffer und Honig bereitstellen.
Grillschale vorbereiten
Grillschale mit gutem Olivenöl benetzen.
Zwiebeln andünsten
Zwiebelwürfel in der Grillschale andünsten.
Karamellisieren
Zwiebeln mit Honig beträufeln, Senf und Chiliflocken hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kakis hinzufügen
Kakis 3-5 Minuten erhitzen, dann in ein feuerfestes Gefäß umfüllen und warm halten.
Ziegenkäsetaler
Schneiden
Ziegenkäserolle in 1,5 - 2 cm dicke Taler schneiden.
Erhitzen
Ziegenkäsetaler auf Backpapier legen, mit Honig beträufeln und bei 200°C ca. 10 Minuten grillen.
Lammlachse
Ölen und salzen
Lammlachse vor dem Grillen ölen und salzen. Das verbessert die Kruste.
Grillen
Lammlachse über direkter Hitze grillen. Bei Bedarf in den indirekten Bereich legen und nachgaren.
Die Süße der Kakis mit dem saftigen Lamm kombinieren. Viel Spaß beim Nachgrillen und
Guten Appetit!
