Picanha an Tortellinisalat
mit Antipasti

Zutaten:
- 1.500 g Jack’s Creek Black Angus Tafelspitz (Culotte)
- Steak & BBQ Salzflocken
- 500 g Tortellini mit Käse- o. Spinatfüllung
- Feines Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Rohrzucker
- 1 – 2 EL gutes Olivenöl
- 1 fein geschnittene Knoblauchzehe
- 75 g geröstete Pinienkerne
- 200 g Cocktailtomaten
- 150 g Antipasti (in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, Oliven, Pilze)
- 5 EL Öl vom Antipasti
- Eine große Hand voll Feldsalat
- 2 – 3 EL Aceto Balsamico
- Grob geriebener Parmesan
Picanha
Vorbereitung

Tafelspitz in 2 - 3 cm dicke Scheiben schneiden. Fettdeckel am Fleisch lassen.
Drehspieß

Fleischscheiben auf Drehspieß stecken und mit Salzflocken bestreuen.
Holzkohle Backburner

Der Holzkohle Backburner sorgt für hohe Hitze von der Seite. Fett tropft nicht in die Kohle.
Holzkohle befüllen

Mit Anzündkamin Holzkohle-Backburner befüllen. Greek Fire Briketts verwenden.
Drehspieß rotieren

Deckel schließen und Drehspieß rotieren lassen.
Fleisch schneiden

Erste Kruste schneiden, Handschuhe anziehen und Fleisch in dünne Tranchen schneiden. Nach dem Schneiden mit Salzflocken bestreuen und wieder in den Grill einhängen.
Tortellinisalat
Vorkochen

Tortellini nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und mit Olivenöl benetzen. Pinienkerne in Pfanne anrösten, Antipasti und Cocktailtomaten klein schneiden.
Mischen

Mit Feldsalat in großer Schüssel vermengen.
Vinaigrette

Vinaigrette aus Salz, Pfeffer, Zucker, Aceto Balsamico und Olivenöl anrühren. Salat beträufeln und mit grob geraspeltem Parmesan bestreuen.
Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Nachgrillen und einen guten Appetit!
Guten Appetit!
