Picanha an Tortellinisalat
mit Antipasti
Zutaten:
- 1.500 g Jack’s Creek Black Angus Tafelspitz (Culotte)
- Steak & BBQ Salzflocken
- 500 g Tortellini mit Käse- o. Spinatfüllung
- Feines Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Rohrzucker
- 1 – 2 EL gutes Olivenöl
- 1 fein geschnittene Knoblauchzehe
- 75 g geröstete Pinienkerne
- 200 g Cocktailtomaten
- 150 g Antipasti (in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, Oliven, Pilze)
- 5 EL Öl vom Antipasti
- Eine große Hand voll Feldsalat
- 2 – 3 EL Aceto Balsamico
- Grob geriebener Parmesan
Picanha
Vorbereitung
Tafelspitz in 2 - 3 cm dicke Scheiben schneiden. Fettdeckel am Fleisch lassen.
Drehspieß
Fleischscheiben auf Drehspieß stecken und mit Salzflocken bestreuen.
Holzkohle Backburner
Der Holzkohle Backburner sorgt für hohe Hitze von der Seite. Fett tropft nicht in die Kohle.
Holzkohle befüllen
Mit Anzündkamin Holzkohle-Backburner befüllen. Greek Fire Briketts verwenden.
Drehspieß rotieren
Deckel schließen und Drehspieß rotieren lassen.
Fleisch schneiden
Erste Kruste schneiden, Handschuhe anziehen und Fleisch in dünne Tranchen schneiden. Nach dem Schneiden mit Salzflocken bestreuen und wieder in den Grill einhängen.
Tortellinisalat
Vorkochen
Tortellini nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und mit Olivenöl benetzen. Pinienkerne in Pfanne anrösten, Antipasti und Cocktailtomaten klein schneiden.
Mischen
Mit Feldsalat in großer Schüssel vermengen.
Vinaigrette
Vinaigrette aus Salz, Pfeffer, Zucker, Aceto Balsamico und Olivenöl anrühren. Salat beträufeln und mit grob geraspeltem Parmesan bestreuen.
Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Nachgrillen und einen guten Appetit!
Guten Appetit!