Pizzateig Danger „48 Stunden“
Zutaten für 6 Pizzen:
- 1 kg Mehl (Typ 00)
- 600 ml kaltes Wasser
- 30 g Salz
- 50 ml Olivenöl
- 2 bis 3 g frische Hefe
- 100 g Semola
Zubereitung des Teiges
Schritt 1
Als erstes packt man das Mehl in eine Rührschüssel und fügt diesem das Salz,Semola und Olivenöl hinzu. Diese bitte einmal verrühren und dann 400ml Wasser hinzufügen und in der Küchenmaschine kneten lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Hefe in den restlichen ca. 200ml kaltem Wasser auflösen und dazugeben. 10-15 Minuten durchkneten lassen, bis das ganze eine homogene Masse wird und es leicht aus der Schüssel zu holen ist.
Schritt 3
Die Masse dann noch falten, kneten und zu einem Ballen schleifen.
Schritt 4
Jetzt wird der Teig in eine leicht eingeölte Form gepackt und luftdicht für 24 Stunden verschlossen.
Schritt 5
Nach 24 Stunden die Box aus dem Kühlschrank rausholen und den Teig in 6 gleichgroße Stücke teilen Diese Stücke falten, kneten und schleifen, sodass sie zu runden Ballen werden. Nun werden diese wieder in die Form gelegt und dann für weitere 24 Stunden in den Kühlschrank gelegt.
Schritt 6
Nach 24 Stunden kannst du die rausholen, so ca. 2-3 Stunden vor dem Backen auf Zimmertemperatur bringen. Nun kannst du die Ballen auf einer Ablage mit Semola zu deiner gewünschten Pizza formen. Jetzt die Pizza mit dem gewünschten Belag belegen und auf den vorgeheizten Pizzastein legen.
Viel Freude beim Nachmachen und einen
Guten Appetit!