Bacon Bomb Temperatur – So gelingt dir die perfekte BBQ-Rolle vom Grill

Baconnetz vorbereiten

Breite ein großes Stück Backpapier auf deiner Arbeitsfläche aus. Lege darauf zwei sich überlappende Reihen Baconstreifen nebeneinander. So entsteht die Grundlage für dein Baconnetz.

Baconstreifen verweben

Klappe nun jede zweite Baconscheibe nach oben. Lege eine neue Scheibe quer darüber und klappe die vorher angehobenen wieder zurück. Wiederhole diesen Vorgang, um ein Webmuster zu erzeugen.

Baconnetz fertigstellen

Arbeite dich nun Streifen für Streifen weiter vor: Lege quer jeweils zwei weitere Baconstreifen nebeneinander – entgegengesetzt zur letzten Richtung.

Klappe die hochgelegten Streifen abwechselnd nach oben und unten, bis alle 34 Scheiben verarbeitet sind und ein gleichmäßiges, dichtes Baconnetz entsteht.

Hackfleisch würzen

Vermenge das Hackfleisch mit deinem BBQ-Rub deiner Wahl und knete es gut durch. Verteile die Masse gleichmäßig auf dem Specknetz – dabei rundherum einen kleinen Rand lassen, damit später nichts ausläuft.

Zwiebeln vorbereiten

Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel. Dünste sie in einer geölten Pfanne oder Grillschale bei mittlerer Hitze glasig an – so entwickeln sie ihr volles Aroma.

Anschließend verteilst du die gedünsteten Zwiebeln gleichmäßig auf der gewürzten Hackfleischschicht. Sie sorgen nicht nur für zusätzliche Saftigkeit, sondern bringen auch eine angenehm süßliche Würze in die Füllung der Bacon Bomb.

Pulled Pork und Käse

Verteile das saftige Pulled Pork großzügig auf den angedünsteten Zwiebeln – damit bringst du echtes BBQ-Feeling in deine Bacon Bomb. Gib BBQ-Sauce darüber, streue fein gehackte Chilischoten und – für Fans von Paprika – gerne auch etwas Paprikapulver oder geräuchertes Paprikasalz dazu.

Für noch mehr Geschmack kannst du zusätzlich mit Rauchsalz verfeinern. Zum Schluss kommt der geriebene Käse: Streue ihn gleichmäßig über die Füllung, achte aber darauf, ihn nicht zu nah an den Rand zu geben – so bleibt beim Aufrollen alles kompakt und schmilzt genau dort, wo es soll.

Bacon Bomb einrollen

Heb das Backpapier vorsichtig an und rolle die gesamte Masse zu einer festen Rolle ein – wie einen klassischen Hackbraten. Achte darauf, dass das Ende des Baconnetzes unten liegt.

Grill vorbereiten

Heize deinen Grill auf ca. 160°C indirekte Hitze vor. Achte darauf, dass kein Gasbrenner direkt unter dem Grillgut eingeschaltet ist. So wird die Hitze gleichmäßig verteilt und die Bacon Bomb gart schonend von allen Seiten.

Nutze ein Fleischthermometer, um die Garstufe punktgenau zu treffen.

Bacon Bomb garen

Bestreue die vorbereitete Rolle großzügig mit BBQ-Rub, massiere ihn ein und platziere sie auf dem Grill. Bei geschlossenem Deckel gart die Bacon Bomb nun für etwa 1,5 bis 2 Stunden, bis eine Kerntemperatur von ca. 70°C erreicht ist. So bleibt sie innen saftig und außen schön kross.

Mit Sauce veredeln

Sobald die 70°C Kerntemperatur fast erreicht sind, bestreiche die Bacon Bomb mit deiner Lieblings-BBQ-Sauce. Lass sie anschließend noch 10-15 Minuten weitergaren, damit die Sauce leicht karamellisiert und die Oberfläche ein glänzendes, würziges Finish bekommt.

Servieren und variieren

Die fertige Bomb vorsichtig vom Grill nehmen, kurz ruhen lassen und in dicke Scheiben schneiden. Serviert wird sie klassisch mit Brötchen, Krautsalat oder direkt als rustikales Grillgericht. Alternativ kannst du sie auch in den Backofen legen – das Prinzip bleibt gleich.