Wasche die Kartoffeln gründlich. Schneide sie in 3 bis 5 mm breite Fächer, ohne sie ganz durchzuschneiden – nutze einen Holzlöffel als Schneidehilfe. So entstehen die typischen Fächer, in denen später der Käse schmilzt.
Tomahawk Steak Beilagen – Fächerkartoffeln mit Sour Cream & Cheddar vom Grill
Gesamtzeit: 90 Minuten
Portionen: 4
ZUTATEN
1000 g Tomahawk Steak
4 festkochende Kartoffeln
1 Stück Cheddar Käse
1 Stück Parmesan
4 EL Butter
1 Becher Sour Cream
1 Paprika
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Schnittlauch
Meersalz
Pfeffer
Portionen: 2
Fächerkartoffeln – knusprige Beilage mit Käse
Kartoffeln vorbereiten
Cheddar einlegen
Schneide Cheddar Käse in dünne Scheiben und verteile sie zwischen die Kartoffelspalten. Damit bekommt die Beilage eine wunderbar cremige Käsenote.
Fächerkartoffeln grillen
Mit Salz, Pfeffer, ggf. Oregano und einem Hauch Paprika würzen – das hebt den herzhaften Charakter der Tacos hervor.
Gemüse schneiden & servieren
Schneide die Paprika und den Schnittlauch klein, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Vor dem Servieren gibst du das Gemüse auf die Sour Cream – ein frischer Kontrast zur heißen Kartoffelbeilage.
Zubereitung des Tomahawk Steaks
Vorbereitung
Nimm das Tomahawk Steak etwa 2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. So gart das Fleisch später gleichmäßig und bleibt innen schön saftig.
Grill vorheizen
Heize deinen Tischbrenner oder den Keramikbrenner des Gasgrills auf maximale Temperatur vor. Diese hohe Hitze ist essenziell, um eine perfekte Kruste zu erzielen.
Salzen
Kurz vor dem Anbraten das Steak beidseitig mit BBQ-Salzflocken bestreuen. Das Salz unterstützt die Bildung der Kruste beim Grillen und hebt den Geschmack des Fleisches hervor.
Anbraten
Lege das Steak auf den heißen Brenner und grille es 30 bis 45 Sekunden pro Seite. Durch dieses scharfe Angrillen karamellisiert die Oberfläche, und es entsteht eine aromatische, krosse Hülle – typisch für ein gutes Ribeye am Knochen.
Indirekt grillen
Nach dem scharfen Angrillen das Steak in die indirekte Grillzone legen. Bei etwa 150 °C gart es dort schonend weiter, bis eine Kerntemperatur von 52 °C (für Medium-rare) erreicht ist. So bleibt das Fleisch zart, saftig und voller Aroma.verführerisch zerlaufen.
Was brauchst Du an Hardware?
Tipps für beste Tomahawk Steak Beilage
Für mehr Abwechslung: Ersetze klassische Kartoffeln durch Süßkartoffeln oder kombiniere mit Ofengemüse wie Zucchini und Paprika.
Ergänze deine Beilage mit Kräuterbutter, einer frischen Chimichurri, oder einem kleinen Salat.
Auch Kresse, geriebener Parmesan oder ein Spritzer Zitronensaft passen perfekt zur Kombination.
Tomahawk Steak mit Stil servieren
Mit seinem imposanten Knochen und der ausgeprägten Marmorierung sorgt das Tomahawk Steak für Staunen auf dem Teller. Die Kombination mit cremigen Fächerkartoffeln und frischer Sour Cream macht dieses Rezept zu einem echten Highlight bei jedem Grillabend – optisch wie geschmacklich.
Tomahawk Steak vom Grill – das Highlight mit Geschmack & Charakter
Ein Tomahawk Steak ist mehr als nur ein Stück Fleisch – es ist ein Erlebnis. Durch seinen langen Rippenknochen erinnert der Cut an eine Axt, was ihm nicht nur seinen Namen, sondern auch seinen ikonischen Look verleiht.
Beim scharfen Angrillen entfaltet das Tomahawk Steak außen eine knusprige Kruste, während es innen herrlich saftig bleibt. So gelingt ein kräftiger Geschmack, der jeden Grillfan begeistert – nicht umsonst zählt dieses Stück neben der Hochrippe zu den gefragtesten Grillrezepten unter Kennern.
Beilagen nach Wahl – von Fächerkartoffeln bis Gemüse
Als Beilage passen nicht nur Fächerkartoffeln, sondern auch Ofenkartoffeln, gegrillter Spargel oder buntes Bratgemüse.
Mit frischen Kräutern, Paprika und etwas Olivenöl bringst du Farbe und Frische auf den Teller – ganz nach Belieben. Wer es aromatisch mag, serviert zusätzlich eine Kräuterbutter oder Sour Cream mit fein geschnittenem Schnittlauch. Für noch mehr Geschmacksvielfalt empfehlen wir, das Steak mit einem Hauch Petersilie zu garnieren.
Zubereitungstipps & Gargrad im Blick behalten
Damit das Steak perfekt gelingt, ist die richtige Zubereitung entscheidend. Nach dem scharfen Angrillen wird es in der Grillzone mit indirekter Hitze bei 150 °C bis zur gewünschten Garstufe gezogen.
Eine Kerntemperatur von etwa 52 °C ergibt ein wunderbar zartes Ergebnis – saftig, aromatisch und mit feiner Marmorierung. Je nach Zone deines Grills kann sich die Garzeit leicht unterscheiden – also immer die Kerntemperatur im Auge behalten.
Der Sommerklassiker zum Teilen
Gerade im Sommer ist das Tomahawk Steak ein echtes Highlight – ideal zum Teilen mit Familie oder Freunden. Serviere es in dünnen Streifen geschnitten, ergänzt durch saisonale Beilagen wie Salat oder Grillgemüse. Auch Zucchini oder Paprika aus der Pfanne runden das Essen ab und sorgen für extra Geschmacksvielfalt.
Wir wünschen dir viel Spaß beim Nachgrillen – und einen richtig guten Appetit!
Liebe Grüße
Dein Team von Schickling Grill