Wagyu Ribeye an Rucola mit Knusperdressing
Die Zutaten:
- 300 g Australian Wagyu Ribeye
- 2 Pakete Rucola o. Feldsalat
- 40 ml Kräuteressig
- 80 g Zucker
- 2 EL Sojasauce
- 120 ml Rapsöl
- 1 – 2 EL Butter
- 100 g Mie-Nudeln (grob zerkleinert)
- 100 g gehobelte Mandeln
- 2 EL schwarze Sesamsamen
- 1 – 2 EL Brühe
Zubereitung des Dressings
Zutaten vorbereiten
Kräuteressig, Zucker, Sojasauce und einen Stieltopf bereitstellen.
Aufkochen
Zucker in Kräuteressig und Sojasauce im Stieltopf über dem Burner auflösen, eine Minute lang aufkochen, abkühlen lassen.
Rapsöl einrühren
Nach dem Abkühlen Rapsöl mit Schneebesen einrühren.
Zubereitung der Knusper-Mischung
Zutaten vorbereiten
Butter, Mie-Nudeln, gehobelte Mandeln, Sesamsamen und Pfanne bereitstellen.
Anrösten
Mie-Nudeln und Mandeln in Butter kurz anrösten. Später schwarzen Sesam hinzufügen.
Mischen
Erst kurz vor dem Servieren Dressing, Knuspermischung und Brühe unter den Salat mischen.
Zubereitung des Australian Wagyu Ribeye
Fleisch vorbereiten
Fleisch 45 Minuten vor Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, Raumtemperatur annehmen lassen. Mit milden Salzflocken bestreuen, jeweils 30 – 45 sec. auf Burner grillen.
Steak bis zu einer Kerntemperatur von ca. 52°C im Grill nachgaren. In Tranchen schneiden. Viel Freude beim Nachgrillen und einen
Guten Appetit!
