Zucchini Patties Veggie Burger
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Portionen: 2
ZUTATEN (für 2 Personen)
300 g Zucchini
½ kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ Karotte
etwas frische Petersilie
2 EL feine Speisestärke (aus Mais)
2 gehäufte EL Kichererbsenmehl oder gemahlene Leinsamen
etwas Paprika Edelsüß
¼ TL Cumin
Feines Meersalz
Guter Pfeffer
etwas Kopfsalat
½ Fleischtomate
Burger-Sauce auf Mayonnaise-Basis (z.B. bigBBQ El Royal White Sauce)
Vorbereitung
Für diesen Zucchini Veggie Burger mit selbstgemachten Patties solltest Du etwa 40 Minuten für die Vorbereitung und das Formen der Patties einplanen. Mit etwas Übung gelingt der Ablauf ganz leicht: Gemüse reiben, Masse würzen und formen – schon bist Du bereit für den Grill. Ideal für ein entspanntes, fleischfreies BBQ mit viel Geschmack und frischen Zutaten.
ZUCCHINI VORBEREITEN
Für die Zucchini Patties bzw. den Zucchini Burger die Zucchini waschen, diese dann trocknen und grob mit einer Reibe reiben. Danach gut salzen, in ein Sieb geben und Saft gründlich ausdrücken.
DAS RESTLICHE GEMÜSE VORBEREITEN
Jetzt die Karotte grob raspeln, Petersilie fein hacken, Zwiebel in kleine Würfel schneiden und Knoblauch pressen oder sehr fein hacken. Das vorbereitete Gemüse, zusammen mit den Zucchini, in eine große Schüssel geben und bereitstellen.
ZUTATEN MISCHEN
Als nächstes die Speisestärke und Kichererbsenmehl in die Schüssel hinzugeben und gut vermengen. Danach mit den Gewürzen (Paprika, Kreuzkümmel, Meersalz und Pfeffer) abschmecken – so entsteht eine gut gewürzte Basis mit angenehmer Konsistenz für die Patties.
PATTIES FORMEN
Die Masse gleichmäßig durchkneten und in vier Portionen aufteilen. Jede Portion zu einer Kugel formen, leicht platt drücken und zu gleichmäßigen Patties formen. Die Konsistenz sollte dabei gut formbar, aber nicht zu weich sein – so gelingen die Zucchini Burger besonders gut.
DEN GRILL VORBEREITEN
Den Edelstahlgrill mit der Schickling Grill Plancha gut vorheizen, mindestens 5 min. Kurz vor dem Auflegen die Fläche mit etwas Rapsöl benetzen, damit die Zucchini Patties gleichmäßig bräunen und nicht haften bleiben.
PATTIES BRATEN
Die Patties bei mittlerer Hitze etwa 3–4 min. pro Seite goldbraun braten, bis sie außen knusprig und innen saftig sind. Kurz vor dem Servieren den Burger-Bun-Deckel auflegen und leicht mitrösten lassen – für extra Geschmack im Zucchini Burger.
SALAT UND TOMATEN VORBEREITEN
Den Kopfsalat gründlich waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Tomaten in gleichmäßige Scheiben schneiden und beiseitelegen – beides dient später als frische Einlage für den Zucchini Burger.
BURGER ZUSAMMENBAUEN
Jetzt alle vorbereiteten Zutaten zu einem Zucchini Burger zusammensetzen. Schichte sie in dieser Reihenfolge (von unten nach oben): Burger-Bun-Boden, Burger-Sauce, vorbereiteter Salat, gebratene Zucchini-Patty, Tomatenscheiben, nochmals Burger-Sauce und zum Schluss der Burger-Bun-Deckel. So entsteht ein saftiger Veggie Burger mit vollem Geschmack und perfektem Biss.
Was brauchst Du an Hardware?
Zucchini als Star der vegetarischen Burgerküche
Zucchini gelten als besonders vielseitiges Gemüse – und genau deshalb spielen sie eine Hauptrolle in der fleischlosen Burgerwelt. Ihr neutraler Geschmack macht sie zur idealen Basis für würzige Patties, die Du ganz nach Belieben verfeinern kannst.
Zucchini Patties vs. Fleischpatty
Während klassische Burger aus Hackfleisch auf Eiweiß und Fett setzen, überzeugen Zucchini Burger durch Ballaststoffe, Vitamine und pflanzliche Proteine – ganz ohne Cholesterin. Ein perfekter Einstieg für alle, die sich bewusster ernähren möchten.
Tipp zur Aufbewahrung
Übrig gebliebene Zucchini Patties kannst Du abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen eignen sich Pfanne, Ofen oder Grill – so bleibt die Kruste schön knusprig.
Wusstest du schon?
Ursprung
Der Zucchini Veggie Burger ist eine moderne Antwort auf den klassischen Burger – entstanden aus dem Wunsch nach fleischlosen Alternativen, die nicht nur gesund, sondern auch geschmacklich überzeugend sind. Seinen Ursprung hat das Rezept in der vegetarischen Küche des Mittelmeerraums, wo Gemüse wie Zucchini, Karotten und Kräuter seit jeher kreativ eingesetzt werden. Mit dem Aufschwung der pflanzenbasierten Ernährung hat sich der Veggie Burger weltweit verbreitet und ist längst fester Bestandteil innovativer Grillrezepte. Die Zucchini Patties verbinden frisches Gemüse mit einer würzigen Note und zeigen, dass auch ohne Fleisch ein voller Genuss möglich ist.
Varianten
Der Zucchini Burger lässt sich auf vielfältige Weise abwandeln: Wer es besonders herzhaft mag, ergänzt die Masse mit etwas Feta oder geriebenem Käse. Auch fein gehackte Schalotten, Linsen oder geraspelte Rote Bete bringen Abwechslung ins Patty. Für eine besonders knusprige Konsistenz kann die Masse zusätzlich mit Haferflocken oder Paniermehl angereichert werden. Statt Burger-Bun machen sich auch Vollkornbrötchen oder Low-Carb-Varianten gut – ganz nach Geschmack und Vorliebe.
Meal-Prep-Tipp
Zucchini Patties lassen sich hervorragend vorbereiten und einfrieren. Einfach die geformten Patties roh oder vorgebraten portionsweise einfrieren und bei Bedarf frisch aufwärmen oder nachbraten. Ideal für alle, die im Alltag schnell etwas Gesundes auf dem Teller haben möchten – ohne auf Geschmack zu verzichten. Auch kalt im Wrap oder mit Salat ein echtes Highlight.
Beilagen
Zum Zucchini Veggie Burger passen frische Beilagen wie ein knackiger Salat, Ofengemüse oder Süßkartoffelpommes. Auch eine Joghurtsauce mit Kräutern oder eine würzige Tahini-Sauce ergänzen die Patties hervorragend. Wer es mediterran mag, serviert den Burger mit Oliven, Rucola und einem Spritzer Zitrone. So wird aus einem einfachen Rezept ein vielseitiger Genuss für alle Gelegenheiten.