Schweinebraten Kerntemperatur: Übersicht für dein Grillstück

Schweinebraten Kerntemperatur: Entscheidender Faktor für den Genuss

Die Kerntemperatur zeigt den Garpunkt im Kern und nicht an der Oberfläche. Sie ist der Schlüssel für

• Saftigkeit

• Gargrad

• Aroma

Auf den Punkt: Die richtige Kerntemperatur beim Schweinebraten

Ein Braten braucht Geduld und Kontrolle. Mit einem Bratenthermometer stellst du sicher, dass dein Stück Schwein exakt den gewünschten Punkt erreicht.

Schweinebraten Auswahl und Teile

• Schweinenacken, marmoriert mit kräftigem Geschmack

• Schweineschulter, viel Aroma und beliebt mit Kruste

• Schweinerücken oder Schweinelachs, mager mit feiner Textur

• Schweinebauch oder Schinken, rustikal und typisch deutsch

Schweinebraten grillen: Vorbereitung und Zubereitung

Vorbereitung

• Braten aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten ruhen lassen

• Mit Salz Pfeffer und Gewürzen einreiben

• Schwarte einschneiden, falls vorhanden, für eine knusprige Kruste

Hitze und Garzeit

• Grill auf 160 bis 180 °C indirekte Hitze einregeln

• Braten zuerst kurz direkt angrillen, danach langsam ziehen lassen

• Je nach Größe etwa zwei bis drei Stunden Garzeit

• Temperatur im Kern regelmäßig prüfen

Finish: Ruhen lassen

• Bei 75 bis 80 °C Kerntemperatur vom Grill nehmen

• Mindestens zehn Minuten ruhen lassen

• Erst dann anschneiden, so bleibt der Fleischsaft im Stück

Niedergaren und Geduld: Methode für besonders saftiges Fleisch

• Temperaturen zwischen 100 und 120 °C im Grill

• Längere Garzeit, dafür sehr gleichmäßiges Ergebnis

• Die richtige Kerntemperatur bleibt der Schlüssel

Soße und Beilagen: Klassiker für den Schweinebraten

Aus dem Bratensaft und Gemüse entsteht eine kräftige Soße. Dazu passen

• Knödel und Rotkohl

• Sauerkraut

• Frisches Gemüse vom Grill

Schweinebraten: Das Grillgericht für echte Anlässe

Ein Schweinebraten ist mehr als nur ein Stück Fleisch. Für besondere Anlässe, wenn Gäste kommen oder du Lust auf etwas Größeres hast, ist der Braten die richtige Wahl.

• Geduld ist der Schlüssel, zwei bis drei Stunden indirekte Hitze bei konstanter Temperatur

• Am Ende zehn Minuten ruhen lassen, so bleibt er innen saftig

• In Scheiben schneiden und mit Soße Knödel oder Sauerkraut servieren

Nährwerte und Fakten: Schweinebraten im Überblick

Häufige Fehler: Worauf du achten solltest

• Zu hohe Hitze, Kruste verbrennt und Fleisch bleibt roh

• Ohne Thermometer ist die Kerntemperatur Glückssache

• Kein Ruhen lassen, Fleischsaft läuft aus

• Über 80 °C wird der Braten trocken und verliert Zartheit

FAQ: Kerntemperatur Schweinebraten