Schweinefilet Kerntemperatur: Übersicht für dein Grillfilet

Kerntemperatur Schweinefilet: Entscheidend für den Genuss

Die Kerntemperatur zeigt den Garpunkt im Kern und nicht an der Oberfläche. Sie bestimmt

• Saftigkeit

• Gargrad

• Aromen

Auf den Punkt: Kerntemperatur als Grillmaßstab

Perfektes Filet braucht keine Schätzerei, sondern klare Referenzwerte. Diese Übersicht zeigt, wann das Schweinefilet rosa, medium oder komplett durch ist, verlässlich am Grill.

Schweinefilet Schweinelende und Filetspitze

• Schweinefilet: Muskelstrang aus dem Rücken, sehr zart

• Schweinelende: anderer Name für dasselbe Stück

• Filetkopf und Filetspitze: dickes und schmales Ende, Garzeit im Blick behalten

• Medaillons: in Scheiben geschnitten, perfekt für direkte Hitze

Schweinefilet grillen: Vorbereitung und Hitze

Vorbereitung am Grill

• Sehnen entfernen

• Mit Salz Pfeffer Öl und Thymian würzen

• Optional in Bacon einwickeln für mehr Aroma

• Wer mag BBQ Sauce am Ende als Glasur

Indirekte Hitze und Garzeit

• Indirekte Hitze bei 160 bis 180 °C

• Garzeit 20 bis 30 Minuten je nach Dicke

• Kerntemperatur mit Fleischthermometer prüfen

Finish Ruhephase und Kruste

• Bei 62 bis 65 °C vom Grill nehmen

• Drei bis fünf Minuten ruhen lassen

• Für mehr Kruste kurz direkt angrillen

Niedergaren und Gesamtzeit

Das Filet ist mageres Fleisch. Mit der richtigen Methode bleibt es saftig.

• Zubereitungszeit auf dem Grill 20 bis 30 Minuten

• Gesamtzeit mit Vorbereitung etwa 40 bis 50 Minuten

• Niedergaren bei 100 bis 120 °C sorgt für gleichmäßige Ergebnisse

Kerntemperatur im Auge behalten

• 62 °C ergibt rosa

• 65 °C ergibt medium well

• 68 bis 70 °C ergibt well done

Zubereitungsarten: Ganzes Filet und Medaillons

• Im Ganzen: gleichmäßige Kerntemperatur und edle Präsentation

• Medaillons: kurz heiß angrillen dann indirekt ziehen lassen, mehr Kruste und schneller fertig

Ob ganzes Filet oder Medaillons, nur mit Fleischthermometer stellst du sicher, dass die Kerntemperatur wirklich passt und du den perfekten Garpunkt triffst.

Schweinefilet und BBQ Sauce

Das Filet passt zu kräftigen Aromen. Ein Klassiker ist BBQ Sauce.

Rezept schnelle BBQ Sauce

• 200 ml passierte Tomaten

• Ein Esslöffel Honig

• Ein Teelöffel Senf

• Ein Teelöffel Worcestersauce

• Ein Teelöffel Apfelessig

• Salz Pfeffer Thymian

• Etwas Wasser

Einmal aufkochen und abschmecken, dann ist die Sauce bereit. Perfekt als Glasur direkt am Grill oder als Dip auf dem Teller.

Nährwerte und Kalorien

Häufige Fehler beim Grillen

• Zu hohe Hitze macht das Filet trocken

• Ohne Thermometer bleibt die Kerntemperatur Zufall

• Zu früh aufgeschnitten, der Fleischsaft geht verloren

• Über 70 °C verliert das Filet Zartheit

FAQ: Kerntemperatur Schweinefilet