Plancha reinigen: So bleibt deine Grillplatte sauber und lange in Form

Plancha reinigen: Zuerst das Material prüfen

Bevor du loslegst, solltest du wissen, woraus deine Platte besteht. Denn was einer Edelstahlplatte nichts ausmacht, kann bei Gusseisen die Schutzschicht zerstören.

Für alle Materialien gilt: Je länger du wartest, desto fester brennen die Grillrückstände ein. Reinige die Plancha deshalb am besten direkt nach der Benutzung.

Schnelle Reinigung direkt nach dem Grillen

Mit dieser Routine bekommst du die Plancha nach jedem Grillabend sauber. Sie funktioniert für alle Materialien, Schritt 2 aber nur für Edelstahl und Stahl.

Schritt 1: Restwärme nutzen und abschaben

Schalte den Grill aus und schiebe grobe Reste mit einem Spachtel in die Fettrinne, solange die Platte noch warm ist. Warmes Fett ist flüssig und lässt sich leicht lösen. Ein breiter Spachtel aus Edelstahl deckt dabei viel Fläche auf einmal ab.

Schritt 2: Mit Wasser ablöschen

Gib etwas Wasser oder ein paar Eiswürfel auf die warme Edelstahl- oder Stahlplatte. Der Temperaturschock und der Dampf lösen angebackene Reste, die du anschließend mit dem Spachtel abschiebst. Bei hartnäckigen Stellen den Vorgang einfach wiederholen.

Schritt 3: Nachwischen

Wische die Plancha mit Küchenpapier oder einem feuchten Tuch nach. Bei Edelstahl darfst du dafür einen Schwamm mit etwas Spülmittel verwenden.

Schritt 4: Trocknen und bei Bedarf ölen

Lass die Restwärme die letzte Feuchtigkeit verdampfen. Platten aus Stahl und Gusseisen reibst du danach dünn mit Pflanzenöl ein, damit die Patina geschützt bleibt und kein Rost entsteht.

Eiswürfel und kaltes Wasser: Wann es hilft und wann es schadet

Viele Anleitungen empfehlen, die heiße Plancha mit Eiswürfeln abzulöschen. Andere raten genau davon ab. Beides stimmt, je nach Material:

• Edelstahl und Stahl: Wasser oder Eiswürfel auf der warmen Platte sind unproblematisch und sehr effektiv. Warte aber, bis die Platte nicht mehr glühend heiß ist, und gib das Wasser in kleinen Mengen dazu. So vermeidest du heftiges Spritzen und starke Spannungen im Metall.
• Gusseisen: Kein kaltes Wasser auf die heiße Platte. Gusseisen ist spröde und kann durch den starken Temperaturschock Risse bekommen. Nutze nur warmes Wasser und lass die Platte vorher abkühlen.
• Emaille: Keine Eiswürfel. Die glasartige Beschichtung kann durch schnelle Temperaturwechsel abplatzen.

Edelstahl Plancha reinigen

Eine Edelstahl Plancha ist die pflegeleichteste Variante. Edelstahl rostet nicht und hat keine Patina, die du schützen musst. Deshalb sind Wasser, Spülmittel und ein Schwamm hier ausdrücklich erlaubt.

Unsere Plancha Grillplatte aus Edelstahl darfst du nach dem Abschaben sogar in die Spülmaschine geben, sofern sie hineinpasst. Bei starken Verkrustungen hilft ein Fettlöser wie unser Grill & BBQ Intensiv Reiniger: auf die abgekühlte Platte sprühen, kurz einwirken lassen, mit dem Schwamm abreiben und mit klarem Wasser nachspülen.

Verfärbungen in Gold- oder Blautönen sind übrigens normal. Diese Anlauffarben entstehen durch die Hitze und gehen beim Reinigen nicht vollständig weg. Sie schaden weder dem Material noch dem Geschmack.

Gusseisen Plancha und Stahlplatte reinigen

Bei einer Gusseisen Plancha und einer Platte aus Stahl steht die Patina im Mittelpunkt. Diese eingebrannte Schutzschicht verhindert Rost und Ankleben. Spülmittel löst das Fett, aus dem die Patina besteht, deshalb verzichtest du hier darauf.

• Abschaben: Reste mit dem Spachtel entfernen, solange die Platte warm ist.
• Auswischen: Mit Küchenpapier und warmem Wasser nachwischen.
• Einölen: Die trockene Platte dünn mit Öl einreiben und kurz nachheizen.
• Kein Einweichen: Längeres Einweichen weicht die Patina auf und führt bei Stahl schnell zu Rost.

Hat sich doch Rost gebildet, entfernst du ihn mit Stahlwolle, reinigst die Stelle und brennst sie neu ein. Wie das Einbrennen Schritt für Schritt funktioniert und welches Öl sich dafür eignet, zeigen wir dir in unserer Anleitung zum Plancha einbrennen.

Emaillierte Grillplatten reinigen

Emaille ist pflegeleicht, aber empfindlich gegenüber Kratzern und Temperaturschocks. Reinige die abgekühlte Platte mit warmem Wasser und einem weichen Tuch. Für Verkrustungen eignet sich ein Reinigungsmittel für Emaille nach Herstellerangabe. Metallbürsten und Scheuermittel sind tabu, da sie die Oberfläche beschädigen.

Grundreinigung bei eingebrannten Rückständen

Manchmal reicht die schnelle Reinigung nicht, etwa wenn Zucker aus einer Marinade karamellisiert und verbrannt ist. Dann hilft eine Grundreinigung:

• Edelstahl: Platte in warmem Wasser mit Spülmittel einweichen, danach mit einem Edelstahlschwamm reinigen.
• Stahl und Gusseisen: Grobes Salz und etwas Öl auf die warme Platte geben und mit Küchenpapier und Spachtel kreisend reiben. Das Salz wirkt wie ein Scheuermittel, ohne die Patina vollständig abzutragen.
• Emaille: Reiniger einwirken lassen und mit einem weichen Schwamm arbeiten. Notfalls die Einwirkzeit verlängern statt fester zu schrubben.

Fettrinne und Auffangschale nicht vergessen

Die Fettrinne und die Auffangschale sammeln Bratfett und Grillrückstände. Leere sie nach jeder Benutzung, sobald der Grill abgekühlt ist. Altes Fett wird ranzig, riecht unangenehm und kann sich beim nächsten Grillen entzünden. Die meisten Auffangschalen lassen sich mit Wasser und Spülmittel reinigen.

Häufige Fragen zum Plancha reinigen