Avocado Dip: Cremiges Grundrezept mit Varianten zum Grillen

Avocado Dip oder Guacamole: Was ist der Unterschied?

Guacamole ist der klassische Avocado Dip aus Mexiko. Sie besteht aus zerdrückter Avocado, Limettensaft, Salz, Zwiebel, Tomate, Chili und frischem Koriander und wird eher stückig serviert. Avocado Dip ist der Oberbegriff: Er kann genauso aussehen, wird aber oft cremiger zubereitet und mit Frischkäse, Joghurt oder Schmand verfeinert. Dadurch schmeckt er milder und eignet sich besonders gut als Aufstrich.

Grundrezept: Avocado Dip in 5 Minuten

Das Grundrezept ist schnell gemacht und die Basis für alle Varianten weiter unten. Es ergibt eine Schüssel für 4 Portionen.

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 reife Avocados
• Saft einer Limette
• 1 kleine Knoblauchzehe
• ½ rote Zwiebel
• 1 Tomate
• ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer
• ¼ TL Chiliflocken
• 1 EL gehackter Koriander oder Petersilie

Schritt 1: Avocado auslösen

Schneide die Avocados der Länge nach rund um den Kern auf, dreh die Hälften gegeneinander und entferne den Kern. Löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale.

Schritt 2: Zerdrücken und säuern

Zerdrücke das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel. Gib sofort den Limettensaft dazu und rühre ihn unter. Die Säure verlangsamt, dass sich die Avocado an der Luft verfärbt.

Schritt 3: Würzen und verfeinern

Knoblauch fein reiben, Zwiebel und Tomate sehr fein würfeln. Die Tomate dafür vorher entkernen, sonst wird der Dip wässrig. Alles unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chiliflocken nach Geschmack dosieren, die angegebene Menge sorgt für eine leichte Schärfe. Zum Schluss die gehackten Kräuter unterheben.

Woran erkennst du eine reife Avocado?

Der beste Avocado Dip gelingt nur mit reifen Früchten. Eine reife Avocado gibt bei leichtem Druck mit dem Daumen etwas nach, ist aber nicht matschig. Bei vielen Sorten färbt sich die Schale beim Reifen dunkel. Lässt sich der kleine Stielansatz leicht entfernen und ist darunter grün, ist die Avocado bereit.

Unreife Avocados reifen bei Zimmertemperatur in zwei bis vier Tagen nach. Legst du sie zusammen mit einem Apfel in eine Papiertüte, geht es schneller, weil der Apfel das Reifegas Ethylen abgibt.

Drei Varianten für deinen Avocado Dip

Das Grundrezept lässt sich leicht abwandeln. Jede der folgenden Varianten ist ein eigenes Rezept für 4 Portionen.

Avocado Dip mit Frischkäse

Mit Frischkäse wird der Dip besonders cremig und streichfähig. Er hält sich länger grün als das Grundrezept und eignet sich auch als Aufstrich für geröstetes Brot oder Wraps.

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 reife Avocados
• 100 g Frischkäse
• Saft einer Limette
• 1 kleine Knoblauchzehe
• ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer
• 1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

• Schritt 1, Avocado zerdrücken: Avocados auslösen, mit einer Gabel fein zerdrücken und sofort mit dem Limettensaft vermischen.
• Schritt 2, Frischkäse unterrühren: Den Frischkäse glatt rühren und mit der Avocado zu einer gleichmäßigen Creme verrühren.
• Schritt 3, Würzen: Fein geriebenen Knoblauch, Salz und Pfeffer unterrühren und mit Schnittlauch bestreuen.

Avocado Dip mit Joghurt

Griechischer Joghurt macht den Dip leichter und etwas säuerlicher. Mit Kreuzkümmel bekommt er eine orientalische Note, die hervorragend zu gegrilltem Hähnchen und Lamm passt.

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 reife Avocados
• 100 g griechischer Joghurt
• Saft einer Limette
• 1 kleine Knoblauchzehe
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer
• 1 EL gehackte Minze

Zubereitung:

• Schritt 1, Avocado zerdrücken: Avocados auslösen, fein zerdrücken und mit dem Limettensaft vermischen.
• Schritt 2, Joghurt dazu: Joghurt unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
• Schritt 3, Würzen: Knoblauch fein reiben und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer unterrühren. Mit gehackter Minze bestreuen.

Avocado Dip mit gegrillter Avocado

Für diese Variante kommen die Avocados selbst kurz auf den Grill. Die Röstaromen geben dem Dip eine leicht rauchige Note, die besonders gut zu Burgern und Fajitas passt.

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 reife, aber feste Avocados
• 1 TL Rapsöl
• Saft einer Limette
• ½ rote Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• ½ TL Salz, ¼ TL geräuchertes Paprikapulver

Zubereitung:

• Schritt 1, Vorbereiten: Avocados halbieren und entkernen, die Schale dranlassen. Die Schnittflächen dünn mit Öl bestreichen.
• Schritt 2, Grillen: Mit der Schnittfläche nach unten bei mittlerer direkter Hitze 3 bis 4 Minuten grillen, bis sich ein Grillmuster bildet. Feste Avocados eignen sich besser, weil sehr weiche auf dem Rost zerfallen.
• Schritt 3, Abkühlen: 5 Minuten abkühlen lassen, dann das Fruchtfleisch auslösen.
• Schritt 4, Fertigstellen: Mit Limettensaft zerdrücken, fein gewürfelte Zwiebel und geriebenen Knoblauch unterheben und mit Salz und Paprikapulver abschmecken.

Eine weitere Idee mit gegrillter Avocado findest du in unserem Rezept für gegrillte Avocado mit Tomaten-Salsa.

So wird dein Avocado Dip nicht braun

Avocado oxidiert, sobald das Fruchtfleisch mit Sauerstoff in Berührung kommt. So bleibt dein Dip länger grün:

• Genug Säure: Limetten- oder Zitronensaft sofort nach dem Zerdrücken unterrühren.
• Luft abhalten: Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Dips drücken, nicht nur über die Schüssel spannen.
• Dünne Schicht Saft: Ein paar Tropfen Limettensaft auf der glatt gestrichenen Oberfläche schützen zusätzlich.
• Nicht zu früh zubereiten: Am besten höchstens einige Stunden vor dem Servieren.

Der Tipp, den Kern in den Dip zu legen, hilft übrigens nur an der Stelle, die der Kern abdeckt. Der Rest verfärbt sich trotzdem.

Wozu passt Avocado Dip?

Avocado Dip ist vielseitiger, als viele denken. Er funktioniert als Snack zum Dippen, als Begleiter zu Gegrilltem und sogar als Brotaufstrich:

• Gemüse Sticks: Karotten, Gurke, Paprika und Kohlrabi
• Snacks: Nachos, Tortilla Chips und geröstetes Brot
• Vom Grill: Burger, Fajitas, gegrilltes Hähnchen, Lachs und Garnelen
• Als Aufstrich: Auf Brot mit Tomate, Ei oder gegrilltem Gemüse

Wenn du für deinen Grillabend noch weitere Dips suchst, findest du in unseren Dip Rezepten fünf schnelle Ideen von Kräuterquark bis Tomatensalsa.

Haltbarkeit und Nährwerte

Avocado Dip schmeckt frisch am besten. Abgedeckt hält er sich im Kühlschrank etwa einen Tag, Varianten mit Frischkäse oder Joghurt bis zu zwei Tage. Eine leichte Verfärbung an der Oberfläche kannst du abheben, der Dip darunter ist in Ordnung.

Avocados enthalten pro 100 g rund 160 kcal und etwa 15 g Fett. Der größte Teil davon sind ungesättigte Fettsäuren. Dazu kommen Ballaststoffe und nur wenige Kohlenhydrate. Durch Frischkäse oder Schmand steigt der Fettgehalt des Dips, mit Joghurt wird er leichter.

Häufige Fragen zum Avocado Dip