Dip Rezepte: Die besten Dips zum Grillen, schnell selbst gemacht

Was gehört in einen Dip? Das Baukastenprinzip

Fast jeder Dip besteht aus drei Bausteinen: einer cremigen Basis, einer würzigen Komponente und einer frischen Note. Wenn du dieses Prinzip kennst, kannst du mit dem arbeiten, was dein Kühlschrank hergibt.

Dazu kommen zwei Zutatengruppen, die aus der Basis erst einen richtigen Dip machen:

• Würze: Knoblauch, Senf, Curry, Paprika, Chili oder getrocknete Tomaten
• Frische: Zitronensaft, frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie, Dill oder Minze

5 schnelle Dip Rezepte zum Grillen

Alle Rezepte ergeben eine Schüssel für 4 Personen und sind in 5 bis 15 Minuten fertig. Wenn du mehrere Dips anbietest, reicht jede Schüssel auch für 6 bis 8 Personen.

Klassischer Kräuterquark

Der Allrounder unter den Grill-Dips: frisch, leicht und mit vielen Kräutern. Die Mischung aus Quark und Schmand macht ihn cremig, ohne schwer zu sein.

Zutaten (4 Personen):

• 250 g Magerquark
• 100 g Schmand
• 4 EL gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Zitronensaft
• ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer

Zubereitung:

• Schritt 1, Basis rühren: Quark und Schmand in einer Schüssel glatt rühren. Ist er zu fest, rühre 1 bis 2 EL Milch unter.
• Schritt 2, Kräuter dazu: Kräuter fein hacken, Knoblauch fein pressen und beides unterheben.
• Schritt 3, Abschmecken: Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
• Schritt 4, Ziehen lassen: Mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit sich die Kräuteraromen entfalten. Passt zu Ofenkartoffeln, Grillgemüse und Steak.

Schnelle Aioli

Klassische Aioli wird aus Ei und Öl aufgeschlagen. Diese schnelle Variante basiert auf fertiger Mayonnaise, die mit Joghurt leichter und frischer wird.

Zutaten (4 Personen):

• 150 g Mayonnaise
• 100 g griechischer Joghurt
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Zitronensaft
• ¼ TL Salz, 1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

• Schritt 1, Knoblauch: Den Knoblauch sehr fein pressen oder reiben. Grobe Stücke schmecken im Dip scharf und unangenehm.
• Schritt 2, Verrühren: Mayonnaise und Joghurt glatt rühren, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren.
• Schritt 3, Ruhen lassen: 15 Minuten kalt stellen, damit der Knoblauch durchziehen kann. Ideal zu Garnelen, Fisch und Burgern.

Honig-Senf-Dip

Süß, würzig und cremig zugleich: Der Honig-Senf-Dip ist ein Klassiker zu Lachs, Hähnchen und Würstchen. Frischkäse sorgt für eine stabile, streichfähige Konsistenz.

Zutaten (4 Personen):

• 200 g Frischkäse
• 3 EL mittelscharfer Senf
• 2 EL Honig
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL gehackter Dill
• 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

• Schritt 1, Glatt rühren: Frischkäse in einer Schüssel cremig rühren.
• Schritt 2, Würzen: Senf, Honig und Zitronensaft unterrühren. Ist der Honig fest, kurz in warmes Wasser stellen.
• Schritt 3, Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken. Je nach Geschmack mehr Senf für Schärfe oder mehr Honig für Süße.

Curry-Dip mit Mango

Fruchtig, mild würzig und in drei Minuten fertig: Dieser Dip passt perfekt zu Hähnchenspießen, Garnelen und Fingerfood.

Zutaten (4 Personen):

• 200 g griechischer Joghurt
• 2 EL Mango-Chutney
• 1 TL Currypulver
• 1 Prise Chili, ¼ TL Salz

Zubereitung:

• Schritt 1, Verrühren: Joghurt, Mango-Chutney und Currypulver glatt rühren. Größere Fruchtstücke im Chutney vorher klein hacken.
• Schritt 2, Abschmecken: Mit Chili und Salz würzen.
• Schritt 3, Ziehen lassen: 15 Minuten kalt stellen, damit das Curry seine Farbe und sein Aroma an den Joghurt abgibt.

Frische Tomatensalsa

Eine Salsa ist der frischeste Dip am Grilltisch und kommt ganz ohne Milchprodukte aus. Entscheidend sind reife Tomaten und genug Zeit zum Durchziehen.

Zutaten (4 Personen):

• 4 reife Tomaten
• 1 rote Zwiebel
• ½ rote Chilischote
• 2 EL gehackter Koriander oder Petersilie
• Saft einer Limette
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL Salz

Zubereitung:

• Schritt 1, Tomaten: Tomaten halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel herauslösen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Ohne Kerne wird die Salsa nicht wässrig.
• Schritt 2, Schneiden: Zwiebel sehr fein würfeln, Chili entkernen und fein hacken.
• Schritt 3, Mischen: Tomaten, Zwiebel, Chili und Kräuter mit Limettensaft, Olivenöl und Salz vermischen.
• Schritt 4, Ziehen lassen: Mindestens 15 Minuten durchziehen lassen. Passt zu Nachos, Fajitas und gegrilltem Fleisch.

Weitere Lieblinge haben wir in eigenen Beiträgen ausführlich vorgestellt: den Avocado Dip mit drei Varianten, den Feta Dip vom Klassiker bis zum Tomaten Feta Dip und den Frischkäse Dip mit acht Varianten. Ein griechisches Tzatziki und viele passende Gerichte findest du in unseren Grillrezepten.

Welcher Dip passt zu welchem Grillgut?

Nicht jeder Dip passt zu allem. Ein kräftiger Knoblauch-Dip überdeckt zarten Fisch, ein milder Joghurt-Dip geht neben einem würzigen Steak unter. Diese Kombinationen funktionieren besonders gut:

Wie viel Dip brauche ich pro Person?

Plane pro Person etwa 50 bis 80 g Dip ein, wenn du drei verschiedene Sorten anbietest. Bei Brot und Gemüsesticks als Hauptsnack darf es mehr sein. Lieber zwei kleine Schüsseln nachfüllen als eine große, die stundenlang auf dem Tisch steht.

Dips vorbereiten und sicher aufbewahren

Die meisten Dips lassen sich am Vortag zubereiten. Im Kühlschrank ziehen Knoblauch und Kräuter durch und der Geschmack wird intensiver.

• Abdecken: Dips immer abgedeckt im Kühlschrank lagern. Bei Guacamole Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, damit sie nicht braun wird.
• Haltbarkeit: Dips auf Basis von Quark, Joghurt oder Frischkäse halten sich im Kühlschrank 2 bis 3 Tage.
• Im Schatten servieren: Am Grillbuffet stehen Dips oft in der Sonne. Milchprodukte und Mayonnaise sollten nicht stundenlang warm stehen. Stell die Schüsseln in den Schatten und fülle aus dem Kühlschrank nach.
• Eigener Löffel: Jeder Dip bekommt seinen eigenen Löffel, damit keine Reste von rohem Fleisch hineingelangen.

Mehr zum sicheren Umgang mit Lebensmitteln am Grill findest du in unserem Beitrag zur Hygiene beim Grillen.

Häufige Fragen zu Dip Rezepten