Feta Dip: Cremige Rezepte vom Klassiker bis zum Tomaten Feta Dip

Feta oder Hirtenkäse: Welcher Käse eignet sich?

Feta ist seit 2002 in der EU als geschützte Ursprungsbezeichnung eingetragen. Echter Feta stammt aus Griechenland und wird aus Schafsmilch hergestellt, höchstens 30 Prozent dürfen Ziegenmilch sein. Er reift mindestens zwei Monate in Salzlake und schmeckt würzig, salzig und leicht säuerlich.

Ähnlicher Käse aus Kuhmilch darf nicht Feta heißen und wird als Hirtenkäse oder Salzlakenkäse verkauft. Er ist milder und etwas fester. Für den Dip funktionieren beide. Mit echtem Feta wird das Ergebnis aromatischer, mit Hirtenkäse milder und günstiger.

Grundrezept: Klassischer Feta Dip mit Joghurt

Der Klassiker ist schnell gemacht und erinnert an die Käsecremes aus griechischen Tavernen. Griechischer Joghurt macht ihn cremig und frisch, Oregano und Zitrone geben ihm den typischen Geschmack.

Zutaten für 4 Portionen:

• 200 g Feta
• 150 g griechischer Joghurt
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Zitronensaft
• ¼ TL Pfeffer, ¼ TL Chiliflocken

Zubereitung:

• Schritt 1, Zerbröseln: Den Feta abtropfen lassen, die Lake auffangen und den Käse in eine hohe Schüssel bröseln.
• Schritt 2, Pürieren: Joghurt, gepressten Knoblauch, Olivenöl, Oregano und Zitronensaft dazugeben und mit dem Stabmixer zu einer glatten Creme pürieren. Ohne Mixer zerdrückst du den Feta mit einer Gabel. Der Dip wird dann etwas stückiger, schmeckt aber genauso gut.
• Schritt 3, Abschmecken: Mit Pfeffer und Chiliflocken würzen. Salz brauchst du in der Regel nicht, der Feta bringt durch die Salzlake genug mit.
• Schritt 4, Ziehen lassen: 30 Minuten kalt stellen, damit der Knoblauch durchziehen kann. Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln.

Tomaten Feta Dip mit getrockneten Tomaten

Der Tomaten Feta Dip ist besonders beliebt, weil die getrockneten Tomaten eine süßlich-intensive Note und eine kräftige Farbe mitbringen. Frischkäse macht ihn streichfähiger als den Klassiker.

Zutaten für 4 Portionen:

• 200 g Feta
• 150 g Frischkäse
• 100 g getrocknete Tomaten in Öl
• 2 EL Öl aus dem Tomatenglas
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL gehacktes Basilikum, ¼ TL Pfeffer

Zubereitung:

• Schritt 1, Tomaten vorbereiten: Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und grob hacken. Zwei Esslöffel davon zum Garnieren beiseitelegen.
• Schritt 2, Pürieren: Feta zerbröseln und mit Frischkäse, Tomaten, Knoblauch und dem Öl aus dem Glas fein pürieren.
• Schritt 3, Abschmecken: Mit Pfeffer und gehacktem Basilikum abschmecken.
• Schritt 4, Anrichten: In eine Schale füllen, mit den beiseitegelegten Tomaten und etwas zerbröckeltem Feta garnieren.

Hast du nur getrocknete Tomaten ohne Öl, weiche sie 15 Minuten in heißem Wasser ein, tupfe sie trocken und ersetze das Tomatenöl durch Olivenöl. Statt getrockneter Tomaten kannst du auch 2 EL Tomatenmark verwenden. Dann wird der Dip milder und weniger stückig.

Whipped Feta Dip: luftig aufgeschlagen

Beim Whipped Feta Dip wird der Käse so lange aufgeschlagen, bis er fast schaumig ist. Das Ergebnis ist eine besonders luftige Creme, die auf einem flachen Teller angerichtet zum Hingucker auf dem Tisch wird.

Zutaten für 4 Portionen:

• 200 g Feta
• 100 g Frischkäse
• 3 EL Olivenöl
• Abrieb und Saft einer halben Bio-Zitrone
• ¼ TL Pfeffer
• 1 EL Honig, ¼ TL Chiliflocken

Zubereitung:

• Schritt 1, Aufschlagen: Feta und Frischkäse im Mixer oder mit dem Stabmixer 2 bis 3 Minuten aufschlagen. Lang genug mixen, denn erst dann wird die Masse wirklich luftig.
• Schritt 2, Öl einlaufen lassen: Bei laufendem Mixer 2 EL Olivenöl langsam einlaufen lassen. So bindet sich das Öl wie bei einer Mayonnaise.
• Schritt 3, Zitrone: Zitronenabrieb und Saft kurz unterrühren und mit Pfeffer abschmecken.
• Schritt 4, Anrichten: Die Creme mit einem Löffel wellenförmig auf einem flachen Teller verstreichen. Mit dem restlichen Olivenöl und dem Honig beträufeln und mit Chiliflocken bestreuen.

Feta Dip mit gegrillter Paprika

In Griechenland kennt man scharfe Käsecremes mit Paprika und Chili. Mit gegrillter Paprika bekommt der Dip zusätzlich ein rauchiges Aroma und eine leuchtend orange Farbe.

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 rote Paprika
• 1 kleine rote Chilischote
• 200 g Feta
• 2 EL griechischer Joghurt
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

• Schritt 1, Grillen: Paprika und Chili ganz auf den Rost legen und bei direkter Hitze 10 bis 15 Minuten grillen, dabei regelmäßig drehen, bis die Haut rundum schwarz ist und Blasen wirft.
• Schritt 2, Ausdampfen: Beides in eine Schüssel geben, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Der Dampf löst die Haut vom Fruchtfleisch.
• Schritt 3, Häuten: Die verbrannte Haut abziehen, Paprika und Chili entkernen. Wer es milder mag, nimmt nur die Hälfte der Chili.
• Schritt 4, Pürieren: Paprika, Chili, zerbröselten Feta, Joghurt und Olivenöl zu einer glatten Creme pürieren.

So steuerst du Salz und Konsistenz

Feta ist ein Naturprodukt, und jede Packung ist etwas anders: mal salziger, mal fester, mal cremiger. Mit diesen Handgriffen bringst du deinen Dip trotzdem immer auf den Punkt:

Zusätzliches Olivenöl macht den Dip zwar cremiger, wird im Kühlschrank aber wieder fest. Für eine dauerhaft geschmeidige Konsistenz eignen sich Joghurt oder ein Schluck Lake aus der Fetapackung besser.

Wozu passt Feta Dip?

Feta Dip ist kein reiner Grill-Dip. Er passt überall dort, wo es mediterran und herzhaft sein darf:

• Zum Grillen: Bifteki, Lammspieße, Souvlaki, gegrilltes Hähnchen und Grillgemüse. Probier ihn zu unseren Bifteki mit Fetafüllung.
• Zum Dippen: Fladenbrot, Baguette, Gemüsesticks und Oliven
• Als Brotaufstrich: Auf geröstetem Brot zur Brotzeit oder im Wrap
• Als Sauce: Reste mit etwas Nudelwasser verrühren und als cremige Pastasauce nutzen

Ein weiterer griechischer Klassiker für den Grilltisch ist unser Tzatziki. Noch mehr Ideen für deinen Grillabend findest du in unseren Dip Rezepten.

Dip oder Aufstrich: Was ist der Unterschied?

Der Unterschied liegt vor allem in der Konsistenz. Ein Dip ist weicher, sodass man Brot oder Gemüse hineintauchen kann. Ein Aufstrich ist fester und lässt sich auf Brot streichen. Viele Feta Dips sind beides: frisch zubereitet cremig, nach einigen Stunden im Kühlschrank fester und streichfähig.

Haltbarkeit und Vorbereitung

Feta Dip lässt sich gut einige Stunden vor der Grillparty zubereiten. Im Kühlschrank zieht der Knoblauch durch und der Geschmack wird intensiver. Abgedeckt hält er sich 2 bis 3 Tage. Nimm ihn etwa 15 Minuten vor dem Servieren heraus, dann ist er cremiger.

Am Buffet stellst du die Schüssel in den Schatten und füllst lieber nach, statt eine große Menge stundenlang in der Sonne stehen zu lassen. Rechne bei mehreren Dips mit etwa 50 g Feta Dip pro Person.

Häufige Fragen zum Feta Dip