Ibérico Secreto an Feigen Chutney
Die Zutaten:
- 400 g Ibérico Secreto
- 1 Graubrot
- 1 Gemüsezwiebel
- 150 g getrocknete Feigen
- 1 frische Feige (optional zur Dekoration)
- 1 TL Senfkörner
- 1 EL Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe
- 250 ml Rotwein
- 4 EL Apfel-Balsamico
- Saft einer halben Zitrone
- Meersalz
- Pfeffer
- 1 EL Honig
- Olivenöl
Feigen Chutney
Schneiden
Gemüsezwiebeln und Knoblauchzehen klein würfeln.
Feigen und Rosmarin
Getrocknete Feigen in kleine Würfel schneiden, Rosmarin klein hacken.
Anschwitzen
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, mit Honig karamellisieren.
Ablöschen
Zwiebeln mit Rotwein ablöschen, Apfel-Balsamico, Feigen, Senfkörner und Rosmarin hinzufügen.
Einkochen
Chutney ca. 15 Minuten einkochen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. In Gläser abfüllen.
Ibérico Secreto
Vorbereitung
Fleisch 45 Minuten vor Grillen aus Kühlschrank nehmen. 5-7 Minuten vor Grillen beidseitig mit Meersalz bestreuen.
Anbraten
Gasgrill auf hohe direkte Hitze einstellen. Überschüssiges Salz abklopfen. Fleisch beidseitig 2-3 Minuten scharf anbraten.
Fleisch in indirekten Bereich nachziehen lassen, bis Kerntemperatur 58-60°C erreicht ist. Viel Spaß beim Nachgrillen und
Guten Appetit!
