Zerkleinere Rosmarin und Thymian fein und vermenge sie mit Olivenöl, Meersalz und Pfeffer zu einer Marinade. Lege die Lammlachse darin ein und lasse sie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen sich gut entfalten.
Orientalischer Kartoffelsalat mit Lammlachsen – Sommerlich & aromatisch vom Grill
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 150 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Dieser orientalische Kartoffelsalat mit würzigen Lammlachsen vom Grill bringt die Aromen des Orients direkt auf deinen Teller. Der Salat kombiniert Kartoffeln, knackige Erbsen, frische Kräuter wie Koriander und ein Joghurt-Limetten-Dressing mit feinen Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Chili. Dazu gesellt sich zart gegrilltes Lamm mit Rosmarin und Thymian – eine ideale sommerliche Beilage oder ein eigenständiges Hauptgericht.
In diesem Rezept zeigen wir dir die Zubereitung Schritt für Schritt – für besondere Grillmomente mit Charakter.
ZUTATEN
Für das Fleisch:
4 Lammlachse
Rosmarin (frisch)
Thymian (frisch)
Gutes Olivenöl
Pfeffer
Für den Orientalischen Kartoffelsalat:
750 g festkochende Kartoffeln
1 Schalotte
1 Chili
1 ½ Knoblauchzehen
Koriander (frisch)
100 g Erbsen (frisch o. gefroren)
1 Limette
Naturjoghurt
½ TL Kurkuma
½ TL Senfkörner
¼ TL Cumin
Weißer Pfeffer
Meersalz
Portionen: 4
Zubereitung der Lammlachse
Lammlachse einlegen
Grillen der Lammlachse
Heize den Grill (z. B. Hermann XL) auf maximale Hitze vor. Grille die Lammlachse 120 Sekunden scharf über direkter Hitze, um schöne Grillstreifen zu erhalten. Danach im indirekten Bereich auf dem Warmhalterost weitergaren, bis eine Kerntemperatur von ca. 54° C erreicht ist – so bleibt das Fleisch rosa, saftig und zart.
Kartoffeln und Erbsen
Schäle die Kartoffeln und koche sie in einem Topf oder auf dem Burner. Gieße sie anschließend ab und lasse sie abkühlen. Parallel die Erbsen für ca. 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen und ebenfalls abkühlen lassen.
Schneiden und fein hacken
Schneide die abgekühlten Kartoffeln in kleine Würfel. Hacke die Schalotte, den Knoblauch, die Chili und optional etwas Minze und Frühlingszwiebeln fein. Bereite auch den frischen Koriander, etwas Petersilie und ggf. Granatapfelkerne oder Pinienkerne für die Garnitur vor.
Schalotte und Gewürze anbraten
Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und dünste Schalotte und Knoblauch glasig an. Füge Chili, Kurkuma, Kreuzkümmel und Senfkörner hinzu und röste alles kurz an, damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten.
Orientalischer Kartoffelsalat
Vermenge die Kartoffelwürfel, Erbsen und die noch warme Zwiebel-Gewürzmischung in einer Schale. Gib Naturjoghurt, Limettensaft, eine Prise Salz, etwas weißen Pfeffer und – wenn du magst – fein gehackte Kräuter und Nüsse dazu. Alles vorsichtig durchmischen und abschmecken.
Tipp: Am besten schmeckt der Kartoffelsalat lauwarm oder leicht gekühlt – frisch zubereitet entfalten sich die orientalischen Aromen am intensivsten.
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Servieren und anrichten
Richte die Lammlachse zusammen mit einer großzügigen Portion orientalischem Kartoffelsalat auf einem großen Teller oder in einer flachen Schale an. Garniere mit Koriander, Minze, etwas Olivenöl oder Limettenscheiben und serviere als sommerliches Grillgericht oder als festliche Beilage an besonderen Tagen – sogar zu Heiligabend ein echter Geheimtipp!
Aromen balancieren – So gelingt dir der perfekte Geschmack
Für den orientalischen Kartoffelsalat ist die Balance der Aromen entscheidend: Verwende ein gutes Öl, frisch gepressten Zitronensaft und würze großzügig mit Salz und Pfeffer. Ein kleiner Spritzer Zitrone bringt Frische, während ein Bund Kräuter wie Minze oder Koriander dem Salat Tiefe verleihen.
Wer mag, gibt noch ein paar Granatapfelkerne über die Seite des Tellers – das sorgt nicht nur für einen tollen Farbakzent, sondern auch für ein süß-säuerliches Highlight. Je nach Größe der Portionen kannst du den Salat als Hauptgericht oder raffinierte Beilage servieren – die Schwierigkeit der Zubereitung bleibt dabei angenehm niedrig.
Orientalischer Kartoffelsalat – vielseitige Beilage mit Herz
Ob zu Lamm, Geflügel oder vegetarisch – der orientalische Kartoffelsalat passt mit seinen frischen Kräutern, feinen Gewürzen und dem cremigen Dressing zu jeder Gelegenheit. Besonders Fans von orientalischen Rezepten werden dieses Gericht lieben. Es ist leicht, aromatisch und punktet als kreative Beilage mit Wow-Effekt.Tiefe verleihen.
Wir wünschen dir ganz viel Freude beim Nachgrillen!
Liebe Grüße
Dein Team von Schickling Grill