Das Natron im heißen Wasser vollständig auflösen und kurz beiseitestellen – es sorgt später für eine besonders lockere Konsistenz der Hackfleischmasse.
Cevapcici grillen Gasgrill – Würzige Fleischröllchen vom dem Balkan
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Diese würzigen Cevapcici vom Grill bringen echten Balkangeschmack auf den Teller. Saftiges Hackfleisch, feine Gewürze und aromatischer Knoblauch machen die kleinen Röllchen zu einem echten BBQ-Klassiker – perfekt für den Gasgrill, die Plancha oder die gusseiserne Platte.
ZUTATEN
1000 g Hackfleisch (halb & halb)
1 mittelgroße Zwiebel
3 ½ Knoblauchzehen
Handvoll Petersilie, fein gehackt
60 ml heißes Wasser
½ TL Natron (Baking Soda)
Salz & Pfeffer
Portionen: 2
Cevapcici zubereiten – Schritt für Schritt
Natron auflösen
Hackfleisch vorbereiten
Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Am besten eignet sich hier gemischtes Hack (halb Rind, halb Schwein), alternativ auch 100 % Rinderhack für eine intensivere Note.
Zwiebel & Knoblauch
Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch durch eine Presse drücken und die Petersilie hacken. Alles zum Fleisch geben und etwas vermengen, bevor du gründlich durchknetest – so verteilt sich das Aroma besser.
Würzen & vermengen
Salz, Pfeffer und das vorbereitete Natron-Wasser zur Masse geben und alles gründlich mit den Händen verkneten – je besser vermischt, desto gleichmäßiger die Würzung.
Ziehen lassen
Die Cevapcici-Masse abgedeckt 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Das ist kein Muss, aber der Geschmack wird intensiver und die Bindung verbessert sich.
Cevapcici grillen – auf Gasgrill oder Plancha
Röllchen formen
Aus der vorbereiteten Masse gleichmäßige Röllchen mit ca. 8 bis 10 cm Länge formen. Die typische Form ist leicht zylindrisch – etwa daumendick.
Grill vorbereiten
Den Grill auf direkte Hitze (ca. 220 °C) vorheizen. Die Cevapcici direkt auf den Rost, die Plancha oder eine Grillschale legen.Chiliflocken abschmecken.
Fleischröllchen grillen
Die Cevapcici unter gelegentlichem Wenden 10–15 Minuten grillen, bis sie rundum gebräunt und durchgegart sind. Für zusätzliche Röstaromen ggf. kurz bei hoher Hitze nachziehen lassen.
Was brauchst Du an Hardware?
Servieren
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Traditionell werden Cevapcici mit Ajvar, Tzatziki oder frischem Kräuterquark serviert. Auch fein geschnittene Zwiebeln, gegrillte Paprika oder ein leichter Weißkohlsalat passen perfekt dazu. Als Beilage empfehlen wir: Fladenbrot oder Pita, Ofenkartoffeln oder Pommes, frischer Blattspinat mit Joghurt-Dressing.
Tipp: So gelingen deine Cevapcici besonders gut
Wenn du die Fleischröllchen besonders saftig und locker willst, kannst du einen kleinen Schuss Mineralwasser in die Masse geben. Alternativ sorgt auch ein halbes Ei für mehr Bindung – besonders hilfreich beim Grillen auf Gusseisen oder Plancha.
Cevapcici vom Grill – ein Rezept mit Tradition und Geschmack
Cevapcici gehören zu den beliebtesten Hackfleischröllchen vom Grill und sind in vielen Ländern des Balkans ein echtes Nationalgericht. Ob in Serbien, Bosnien oder Nordmazedonien – jede Region hat ihr eigenes Original-Rezept, doch die Basis bleibt gleich: gemischtes Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer, dazu manchmal ein Hauch Paprikapulver oder Lammanteil für noch mehr Tiefe im Geschmack.
Die Zubereitung ist einfach, die Vorbereitung nimmt nur wenige Min in Anspruch, und das Ergebnis begeistert Menschen seit Generationen. Wer es authentisch mag, kann die Cevapcici auch auf Spieße stecken – so bleiben sie besonders saftig. Unser Beitrag zeigt dir Schritt für Schritt, wie du die Cevapcici vom Grill perfekt hinbekommst.
Auf unserer Seite findest du noch weitere Produkte und Tipps rund ums Grillen – einfach in der Suche stöbern und gleich loslegen! Viele Bewertungen bestätigen: Dieses Rezept liefert echtes Grillvergnügen mit Geschmack und Geschichte.
Wir wünschen dir ganz viel Freude beim Nachgrillen!
Liebe Grüße
Dein Team von Schickling Grill